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Insalate

Insalata di quinoa con pesche, rucola e mozzarella

Insalata estiva di quinoa con pesche, rucola, mozzarella e condimento al miele e limone: un pranzo o contorno per 4 persone.

Vegetariana · Senza glutine · Tradotto dallo slovacco · · Valuta la ricetta

Insalata di quinoa con pesche, rucola e mozzarellaSalva su Pinterest

La ricetta in breve

Preparazione
15 min
Cottura
15 min
Tempo totale
40 min
Porzioni
4 porzioni
Difficoltà
Facile
Vai alla ricetta Pianifica

L’insalata di quinoa con pesche è un’insalata estiva in cui la dolcezza delle pesche incontra la rucola leggermente amarognola, la mozzarella e la quinoa saziante. Il condimento al miele e limone lega i sapori. È adatta come pranzo o come contorno per la carne alla griglia.

Ingredienti

4 porzioni

Insalata

Condimento

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

  1. Cuociamo la quinoa

    25 min

    Sciacquiamo accuratamente la quinoa, versiamo 300 ml di acqua salata e cuociamo con il coperchio per 12–15 minuti. Sgraniamola con una forchetta e lasciamola raffreddare.

  2. Condimento

    Emulsioniamo con una frusta l’olio d’oliva con il succo di limone, il miele, il sale e il pepe.

  3. Assembliamo l’insalata

    10 min

    Tagliamo le pesche a spicchi e spezzettiamo la mozzarella con le mani. Mescoliamo la quinoa con metà del condimento e la rucola, disponiamo sopra le pesche e la mozzarella, versiamo il condimento rimasto e cospargiamo con le noci.

Consiglio: Assembla l’insalata poco prima di servirla: con il condimento la rucola appassisce rapidamente e le pesche rilasciano il loro succo.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia
425 kcal
Proteine
15 g
Carboidrati
39 g
di cui zuccheri
12 g
Grassi
25 g
di cui acidi grassi saturi
6,5 g
Fibre
5,1 g
Sale
1,1 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Quinoový šalát s broskyňami, rukolou a mozzarellou

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