Name: Insalata di pollo con zucca hokkaido e mozzarella
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Slovacca
Ingredients: 500 g Zucca; 500 g Petti di pollo; 125 g Mozzarella; 100 g Formaggio a pasta semidura (tipo Edam o Gouda); q.b. Erba cipollina; 4 cucchiai Olio d’oliva; q.b. Sale marino; q.b. Pepe nero

L’insalata di pollo con zucca hokkaido e mozzarella unisce la zucca rosolata al petto di pollo e a due tipi di formaggio. La zucca, tagliata a fette spesse un centimetro, viene rosolata in olio d’oliva per circa cinque minuti per lato; anche le fettine di pollo vengono salate e rosolate. Una volta raffreddato, il tutto viene mescolato con mozzarella, formaggio a pasta semidura ed erba cipollina. Per un gusto più esotico, aggiungi del curry; per renderla più delicata, aggiungi due cucchiai di yogurt bianco.

Ingredienti

4 porzioni

Zucca 500 g
Petti di pollo 500 g
Mozzarella 125 g
Formaggio a pasta semidura (tipo Edam o Gouda) 100 g
Erba cipollina q.b.
Olio d’oliva 4 cucchiai
Sale marino q.b.
Pepe nero q.b.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Laviamo la zucca e tagliamola a fette spesse circa 1 cm.
Scaldiamo 2 cucchiai di olio in padella e rosoliamo la zucca per 5 minuti per lato. Trasferiamo la zucca rosolata su carta assorbente e lasciamola raffreddare.
Tagliamo i petti di pollo a fettine, saliamoli e rosoliamoli in padella. Togliamo la carne dalla padella e lasciamo raffreddare anche questa.
Quando la zucca e la carne si sono raffreddate, tagliamole a cubetti e trasferiamole in una ciotola. Uniamo la mozzarella tagliata a pezzetti e l’erba cipollina e condiamo con sale e pepe nero.
Infine cospargiamo l’insalata con il formaggio grattugiato e mescoliamo delicatamente.

Consiglio: Scola la mozzarella dal liquido di conservazione, asciugala con un canovaccio pulito e solo dopo tagliala, altrimenti il siero si raccoglierà sul fondo della ciotola. Non sbucciare la zucca hokkaido: la buccia si ammorbidisce in cottura ed è commestibile.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia: 495 kcal
Proteine: 43 g
Carboidrati: 12 g
di cui zuccheri: 2,8 g
Grassi: 31 g
di cui acidi grassi saturi: 12 g
Fibre: 1,9 g
Sale: 1,6 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Kurací šalát s pečenou tekvicou hokkaido a mozzarellou

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