Ingredienti

Zucca 250 g
Farina di farro 250 g
Latte 100 ml
Olio d’oliva 100 ml
Lievito per dolci 2 cucchiaini
Sale q.b.
Semi di zucca q.b.
Uovo 1

Senza glutine: Sostituisci la farina con la stessa quantità di un mix di farine senza glutine per prodotti da forno. L’impasto risulta più friabile e può aver bisogno di un po’ più di liquido.

In caso di celiachia, compra lievito per dolci con la dicitura “senza glutine”.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Mettiamo la zucca cruda in una pirofila e cuociamola nel forno preriscaldato a 200 °C per circa 1 ora, finché non si ammorbidisce.
Lasciamo raffreddare la zucca cotta, preleviamo la polpa con un cucchiaio e frulliamola in una ciotola con un frullatore a immersione.
Aggiungiamo la farina, il latte, l’olio, il lievito per dolci e il sale e lavoriamo fino a ottenere un impasto morbido. Infariniamo il piano di lavoro e impastiamo bene.
Dividiamo l’impasto in 2 parti uguali e ritagliamo la carta da forno della misura della teglia. Mettiamo metà dell’impasto sulla carta, stendiamolo a uno spessore di circa 4 mm, spennelliamo tutta la sfoglia con l’uovo e tagliamola a quadratini con un coltello.
Consiglio: l’impasto è un po’ appiccicoso, quindi lavoriamo con pazienza. Possiamo anche ritagliare i cracker in altre forme.
Mettiamo i semi di zucca su ogni quadratino e infine saliamo i cracker.
Cuociamo i cracker nel forno preriscaldato a 200 °C per circa 10–15 minuti.

Consiglio: Premi leggermente i semi di zucca sui quadratini spennellati con l’uovo, così non si staccheranno dopo la cottura. Se i cracker non sono croccanti una volta raffreddati, falli asciugare per qualche minuto nel forno spento ma ancora caldo.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per 100 g, calcolati dagli ingredienti

Energia: 251 kcal
Proteine: 6,7 g
Carboidrati: 27 g
di cui zuccheri: 3,7 g
Grassi: 14 g
di cui acidi grassi saturi: 2,3 g
Fibre: 4,1 g
Sale: 0,5 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Tekvicové krekry z hokkaida so špaldovou múkou

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