La corona di pane all’aglio con semi di zucca è un pane salato lievitato a base di farina 0 a grana media e margarina da forno fusa, aromatizzato con aglio e pepe bianco. Metà dei semi viene incorporata direttamente nell’impasto, che si lascia poi lievitare al caldo fino al raddoppio del volume. La corona cuoce a 180 °C ed è adatta da servire con una zuppa, un bicchiere di vino o per un’occasione conviviale. Al posto dei semi di zucca puoi usare anche della pancetta tagliata finemente.

Ingredienti

Farina 0 (a grana media) 500 g
Margarina da forno 125 g
Semi di zucca 150 g
Spicchio d’aglio 1
Zucchero semolato 1 cucchiaio
Lievito di birra fresco 30 g
Acqua 300 ml
Pepe bianco macinato q.b.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Sciogliamo nell’acqua tiepida lo zucchero e il lievito, aggiungiamo un cucchiaio di farina e lasciamo lievitare per qualche minuto in un luogo caldo.
Mettiamo in una ciotola capiente la farina rimasta, il sale, l’aglio tritato finemente o schiacciato, metà dei semi di zucca e la margarina fusa, quindi mescoliamo.
Aggiungiamo il composto lievitato e impastiamo a mano fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Copriamo l’impasto ben lavorato con un canovaccio e lasciamolo lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio del volume.
Dividiamo l’impasto a metà su una spianatoia infarinata. Formiamo una palla con ciascuna metà, pratichiamo un foro al centro e allarghiamolo con un movimento circolare della mano, regolarizzandone i bordi. Trasferiamo le corone su una teglia rivestita di carta da forno, spennelliamole con acqua e cospargiamole con i semi di zucca.
Dopo un’ulteriore lievitazione in un luogo caldo, cuociamole nel forno preriscaldato a 180 °C fino a doratura.

Consiglio: Allarga il foro della corona più di quanto desideri: durante la lievitazione e la cottura si restringerà. Puoi tostare a secco i semi da incorporare nell’impasto, lasciando crudi quelli per la superficie: si tosteranno in forno.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per 100 g, calcolati dagli ingredienti

Energia: 324 kcal
Proteine: 8,9 g
Carboidrati: 37 g
di cui zuccheri: 1,5 g
Grassi: 16 g
di cui acidi grassi saturi: 2,9 g
Fibre: 2,2 g
Sale: 0,0 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Cesnakový veniec s tekvicovými semiačkami

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