Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Sbucciamo la zucca
15 min
Sbucciamo la zucca butternut con un pelapatate, tagliamola a metà ed eliminiamo i semi con un cucchiaio. Tagliamo la polpa a cubetti di circa 2 cm. Peliamo le carote e tagliamole a rondelle, quindi tritiamo finemente la cipolla.
Facciamo appassire la cipolla
5 min
Scaldiamo l’olio in una pentola e facciamo appassire la cipolla. Aggiungiamo l’aglio schiacciato e lo zenzero grattugiato e facciamoli rosolare per un minuto.
Cuociamo
25 min
Aggiungiamo la zucca e le carote, versiamo il brodo e saliamo. Copriamo e cuociamo a fuoco dolce per 20–25 minuti, finché la zucca e le carote saranno completamente morbide.
Frulliamo
5 min
Frulliamo la zuppa con un frullatore a immersione fino a renderla liscia. Se è troppo densa, aggiungiamo un po’ di brodo o di acqua. Regoliamo di sale e pepe e insaporiamo con la noce moscata.
Tostiamo i semi e serviamo
5 min
Tostiamo i semi di zucca in una padella senza condimenti per circa 3 minuti, finché iniziano a scoppiettare. Serviamo la vellutata cosparsa di semi, aggiungendo a piacere un cucchiaio di panna acida.

Consiglio: Per un sapore più dolce, cuoci prima la zucca al forno: condisci i cubetti con olio e cuocili per 25 minuti a 200 °C. Aggiungili poi alle carote e al brodo e cuoci per soli 10 minuti.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia: 248 kcal
Proteine: 5,9 g
Carboidrati: 34 g
di cui zuccheri: 9,2 g
Grassi: 12 g
di cui acidi grassi saturi: 2,5 g
Fibre: 6,1 g
Sale: 3,4 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Zamatová polievka z maslovej tekvice: krémová aj bez smotany, zahustí ju sama tekvica

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