Vellutata di broccoli e spinaci con formaggio e noci

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Dividiamo i broccoli in piccole cimette, laviamole bene e lasciamole scolare.

2. Scaldiamo il burro in una pentola e facciamo soffriggere l’aglio tritato per circa un minuto.

3. Aggiungiamo la cipolla tritata finemente e facciamo soffriggere ancora per un minuto.

4. Mettiamo nella pentola le cimette di broccoli, facciamole insaporire brevemente e versiamo il brodo.

5. Copriamo, portiamo la zuppa a ebollizione e cuociamo per circa 3 minuti, finché i broccoli non saranno teneri. Aggiungiamo quindi le foglie di spinaci lavate.

6. Subito dopo incorporiamo il formaggio grattugiato e versiamo circa 100 ml di panna. Teniamo da parte la panna restante per guarnire.

7. Saliamo, pepiamo, lasciamo cuocere brevemente e frulliamo con un frullatore a immersione.

8. Serviamo nei piatti, guarniamo con un filo di panna e cospargiamo con le noci tritate che abbiamo tostato a secco.

Consiglio: Non buttare il gambo dei broccoli: sbuccialo, taglialo a rondelle sottili e cuocilo insieme alle cimette; una volta frullata la zuppa, non lo distinguerai.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Brokolicovo-špenátová krémová polievka so syrom a orechmi