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Merende e spuntini

Muffin ai broccoli e formaggio: lessi brevemente 150 g di broccoli e li triti

Muffin salati con broccoli, formaggio, peperone e mais, con yogurt e farina di farro. Prepari 12 pezzi da portare a scuola per merenda.

Cucina americana · Vegetariana · Versione senza glutine · Tradotto dallo slovacco · · Valuta la ricetta

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La ricetta in breve

Preparazione
20 min
Cottura
25 min
Tempo totale
50 min
Temperatura
190 °C
Porzioni
12 pezzi
Difficoltà
Facile
Vai alla ricetta Pianifica

I muffin ai broccoli e formaggio sono muffin salati con un impasto allo yogurt ed Edam, arricchito con broccoli tritati finemente, peperone rosso e mais. I broccoli vengono prima lessati per 3 minuti, così rimangono morbidi nei muffin, mentre il formaggio in superficie diventa dorato in forno.

Con uno stampo ottieni 12 muffin da gustare a merenda, durante una gita o per accompagnare una zuppa. A differenza dei muffin salati con quark, pomodori e peperoni, questi non contengono quark e la verdura principale sono i broccoli.

Ingredienti

12 pezzi

Senza glutine: Sostituisci la farina con la stessa quantità di un mix di farine senza glutine per prodotti da forno. L’impasto risulta più friabile e può aver bisogno di un po’ più di liquido.

In caso di celiachia, compra lievito per dolci con la dicitura “senza glutine”.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

  1. Lessiamo i broccoli

    5 min

    Dividiamo i broccoli in piccole cimette e lessiamoli per 3 minuti in acqua bollente salata. Scoliamoli, passiamoli sotto l’acqua fredda e lasciamoli sgocciolare bene.

  2. Tagliamo le verdure

    10 min

    Tritiamo finemente i broccoli con un coltello. Eliminiamo i semi dal peperone e tagliamolo a dadini, scoliamo il mais e grattugiamo il formaggio. Preriscaldiamo il forno statico a 190 °C e rivestiamo uno stampo da 12 muffin con pirottini di carta.

  3. Prepariamo l’impasto

    5 min

    In una ciotola mescoliamo la farina, il lievito per dolci, il sale, l’origano e il pepe nero. In un’altra ciotola sbattiamo le uova con lo yogurt, il latte e l’olio, versiamo il composto nella farina e mescoliamo solo quanto basta per amalgamare gli ingredienti. Infine incorporiamo i broccoli, il peperone, il mais e 80 g di formaggio.

  4. Cuociamo i muffin

    25 min

    Distribuiamo l’impasto nei pirottini e cospargiamo con i restanti 20 g di formaggio. Cuociamo per 20–25 minuti a 190 °C, finché i muffin sono dorati e uno stecchino inserito al centro esce asciutto.

  5. Serviamo

    5 min

    Lasciamo riposare i muffin nello stampo per 5 minuti, poi trasferiamoli su una gratella. Serviamoli caldi oppure freddi.

Consiglio: Lascia scolare bene i broccoli lessati e asciugali con un canovaccio: con le verdure bagnate i muffin rimangono umidi al centro. Al posto del mais puoi usare la stessa quantità di piselli.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per pezzo, calcolati dagli ingredienti

Energia
160 kcal
Proteine
7,0 g
Carboidrati
17 g
di cui zuccheri
3,2 g
Grassi
8,1 g
di cui acidi grassi saturi
2,7 g
Fibre
2,7 g
Sale
0,7 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Brokolicové muffiny so syrom: 150 g brokolice krátko povaríte a nasekáte nadrobno

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