Pane alle zucchine: strizzi 300 g di zucchine e lo cuoci con 120 g di Edam

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Strizziamo le zucchine

   15 min

   Laviamo le zucchine, eliminiamo le estremità e grattugiamole grossolanamente senza sbucciarle. Mescoliamole con metà del sale e lasciamole riposare per 10 minuti. Poi strizziamole accuratamente, una manciata alla volta oppure in un canovaccio pulito, ed eliminiamo il liquido.

2. Prepariamo lo stampo

   5 min

   Preriscaldiamo il forno statico a 180 °C. Ungiamo con olio e infariniamo uno stampo da plumcake lungo circa 25 cm, oppure rivestiamolo con carta da forno.

3. Prepariamo l'impasto

   5 min

   Sbattiamo le uova con lo yogurt, l'olio, il sale rimasto e il pepe nero. Aggiungiamo le zucchine strizzate, 100 g di formaggio grattugiato e l'erba cipollina. Mescoliamo la farina con il lievito per dolci, versiamola sugli altri ingredienti e mescoliamo solo quanto basta per amalgamare il tutto.

4. Cuociamo in forno

   55 min

   Trasferiamo l'impasto nello stampo, livelliamolo e distribuiamo sulla superficie i restanti 20 g di formaggio e i semi di girasole. Cuociamo per 50–55 minuti a 180 °C, finché uno stecchino inserito al centro non esce asciutto. Se la superficie scurisce troppo rapidamente, copriamola con un foglio di alluminio dopo 35 minuti.

5. Lasciamo raffreddare

   30 min

   Lasciamo il pane nello stampo per 15 minuti, poi sformiamolo su una gratella e lasciamolo raffreddare per altri 15 minuti. Tagliamolo tiepido o freddo: quando è caldo si sbriciola.

Consiglio: Strizza bene le zucchine: se restano bagnate, il pane risulterà appiccicoso al centro. Al posto dell'Edam puoi usare anche formaggio affumicato o Niva, un formaggio erborinato slovacco; in questo caso aggiungi all'impasto solo un pizzico di sale.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Cuketový chlebík so syrom: 300 g cukety vyžmýkate a upečiete so 120 g eidamu