Name: Bastoncini di verdure
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Slovacca
Ingredients: 300 g Carote (3 medie); 200 g Radice di prezzemolo (2 radici); 250 g Zucchine (1 piuttosto piccola); 2 cucchiai Olio (di colza o d’oliva); 1 cucchiaino Paprika dolce (dolce); 1/2 cucchiaino Sale; 150 g Yogurt bianco (per la salsa); 1 cucchiaio Erba cipollina (tritata, per la salsa)

Bastoncini di verdure: cuoci 3 carote, 2 radici di prezzemolo e una zucchina a 220 °C

Bastoncini di carote, radici di prezzemolo e zucchine al forno con paprika e salsa allo yogurt ed erba cipollina: contorno per 4 in 45 minuti.

I bastoncini di verdure al forno sono strisce di carote, radici di prezzemolo e zucchine condite con olio e paprika dolce, cotte in teglia finché diventano tenere e dorate sui bordi. Le carote e le radici di prezzemolo richiedono una cottura più lunga; le zucchine si aggiungono solo a metà cottura, per evitare che si sfaldino.

Con 3 carote, 2 radici di prezzemolo e una zucchina prepari un contorno per 4 persone in 45 minuti, da servire con una salsa allo yogurt ed erba cipollina. A differenza dei bastoncini di patate dolci, questi non contengono né patate dolci né aglio.

Ingredienti

4 porzioni

Carote (3 medie) 300 g
Radice di prezzemolo (2 radici) 200 g
Zucchine (1 piuttosto piccola) 250 g
Olio (di colza o d’oliva) 2 cucchiai
Paprika dolce (dolce) 1 cucchiaino
Sale 1/2 cucchiaino
Yogurt bianco (per la salsa) 150 g
Erba cipollina (tritata, per la salsa) 1 cucchiaio

Spunta quello che hai già in casa. Il resto invialo come lista della spesa.

Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Preriscaldiamo il forno
Preriscaldiamo il forno statico a 220 °C oppure il forno ventilato a 200 °C. Rivestiamo una teglia con carta da forno.
Tagliamo le verdure
10 min
Peliamo le carote e le radici di prezzemolo e tagliamole a bastoncini lunghi circa 7 cm e spessi 1 cm. Tagliamo la zucchina a bastoncini della stessa lunghezza, ma più spessi, circa 1,5 cm, perché non si sfaldino in forno.
Condiamo
5 min
In una ciotola mescoliamo le carote e le radici di prezzemolo con 1,5 cucchiai di olio, metà della paprika e metà del sale. Distribuiamole sulla teglia in un solo strato, senza che i bastoncini si tocchino, altrimenti cuoceranno al vapore senza dorarsi.
Cuociamo al forno
30 min
Cuociamo le carote e le radici di prezzemolo per 15 minuti. Nel frattempo condiamo la zucchina con l’olio, la paprika e il sale rimasti. Giriamo i bastoncini sulla teglia, aggiungiamo la zucchina e cuociamo per altri 12–15 minuti, finché tutte le verdure saranno tenere e dorate sui bordi.
Prepariamo la salsa
2 min
Mescoliamo lo yogurt con l’erba cipollina e un pizzico di sale.
Serviamo
Serviamo subito i bastoncini ancora caldi con la salsa allo yogurt, come contorno per la carne oppure come cena leggera.

Consiglio: I bastoncini di verdure non saranno croccanti come quelli di patate, perché queste verdure contengono più acqua. Per farli dorare bene, lascia spazio tra i bastoncini sulla teglia: per 4 persone, usa preferibilmente due teglie.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia: 165 kcal
Proteine: 3,5 g
Carboidrati: 20 g
di cui zuccheri: 9,3 g
Grassi: 8,8 g
di cui acidi grassi saturi: 1,6 g
Fibre: 5,4 g
Sale: 0,9 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Zeleninové hranolky z rúry: 3 mrkvy, 2 petržleny a cuketu upečiete pri 220 °C

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