Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Prepariamo la carne
10 min
Asciughiamo i petti di pollo con carta da cucina e tagliamoli trasversalmente in 8 fettine spesse circa 1 cm. Copriamole con pellicola alimentare e battiamole delicatamente con un batticarne. Saliamole su entrambi i lati e infariniamole leggermente, scuotendo via la farina in eccesso.
Cuociamo il riso
20 min
Sciacquiamo il riso in un colino sotto acqua fredda e cuociamolo seguendo le indicazioni sulla confezione, di solito con il doppio del suo volume d'acqua, con il coperchio, per 15–18 minuti.
Rosoliamo le fettine
5 min
Scaldiamo in padella l'olio con metà del burro. Rosoliamo le fettine a fuoco medio per 2 minuti per lato, fino a doratura, e trasferiamole su un piatto. All'interno possono essere ancora poco cotte.
Prepariamo il sughetto
5 min
Nella stessa padella aggiungiamo il burro rimasto e la cipolla tritata finemente. Lasciamola appassire per 4 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché diventa trasparente. Versiamo il brodo e raschiamo il fondo con un cucchiaio di legno per staccare i residui della rosolatura, che daranno sapore al sughetto.
Portiamo a cottura
12 min
Rimettiamo la carne in padella, copriamo con il coperchio e cuociamo a fuoco dolce per 10–12 minuti. La farina sulle fettine addenserà leggermente il sughetto. La carne è pronta quando è bianca al centro e rilascia succhi limpidi. Assaggiamo il sughetto, aggiustiamo di sale se necessario e cospargiamo con il prezzemolo.
Serviamo
Serviamo le fettine con il riso e irroriamole con il sughetto. Per i bambini più piccoli tagliamo la carne a pezzetti.

Consiglio: Batti le fettine fino a ottenere uno spessore uniforme: cuoceranno in modo omogeneo e resteranno succose. Il brodo acquistato è spesso salato, quindi aggiusta di sale il sughetto solo alla fine, dopo averlo assaggiato. Leggi anche: Come preparare un brodo limpido e saporito: consigli e trucchi

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia: 510 kcal
Proteine: 35 g
Carboidrati: 57 g
di cui zuccheri: 2,3 g
Grassi: 14 g
di cui acidi grassi saturi: 5,2 g
Fibre: 1,4 g
Sale: 1,1 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Kuracie prsia na prírodno pre deti: 500 g pŕs opečiete na masle a podusíte do šťavy

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