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Piatti principali

Petti di pollo in salamoia: il trucco per una carne succosa

Name: Petti di pollo in salamoia: il trucco per una carne succosa
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 8 h 40 min
Yield: 2 porzioni
Cuisine: Slovacca
Ingredients: 2 Petti di pollo; 2 cucchiai Sale (in 6 tazze d'acqua); 2 cucchiai Burro fuso; q.b. Pepe

Petti di pollo lasciati in salamoia e cotti al forno con burro a 220 °C: un metodo semplice per una carne tenera e succosa, per 2 persone.

Cucina slovacca · Senza glutine · Tradotto dallo slovacco · 15 novembre 2026 · Ricetta leggera · 306 kcal per porzione · Ricetta fit · 38 g di proteine per porzione · Valuta la ricetta

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La ricetta in breve

Preparazione: 10 min
Cottura: 15–20 min
Tempo totale: 8 h 40 min
Temperatura: 220 °C
Porzioni: 2 porzioni
Difficoltà: Facile

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I petti di pollo in salamoia sono una soluzione semplice per evitare che la carne si asciughi e diventi dura durante la cottura al forno. Si immergono per quattro-otto ore in acqua e sale; nella versione più rapida bastano acqua calda e mezz'ora. Poi si asciugano, si irrorano con burro fuso, si insaporiscono con pepe e si cuociono a 220 °C per circa 15-20 minuti. Se hai un termometro da cucina, la temperatura al cuore dovrebbe raggiungere i 75-80 °C.

Ingredienti

2 porzioni

Petti di pollo 2
Sale (in 6 tazze d'acqua) 2 cucchiai
Burro fuso 2 cucchiai
Pepe q.b.

Senza glutine. In caso di celiachia, compra miscele di spezie con la dicitura “senza glutine”.

Spunta quello che hai già in casa. Il resto invialo come lista della spesa.

Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Sciogliamo il sale in circa 6 tazze d'acqua a temperatura ambiente. Versiamo la salamoia in una ciotola, immergiamo la carne e lasciamola in frigorifero per 4-8 ore. Se abbiamo fretta, usiamo acqua calda e lasciamo immersa la carne solo per 15-30 minuti.
Scaldiamo il forno a 220 °C. Togliamo i petti di pollo dalla salamoia, asciughiamoli e disponiamoli in una pirofila. Irroriamoli su entrambi i lati con il burro fuso e pepiamo a piacere.
Cuociamo per circa 15-20 minuti. Se mettiamo la carne in forno direttamente dal frigorifero, il tempo di cottura può allungarsi a 35-40 minuti.
Consiglio: aiutiamoci con un termometro da cucina; per ottenere petti di pollo succosi, la temperatura al cuore deve raggiungere i 75-80 °C.
Lasciamo riposare la carne cotta per 5-10 minuti, poi tagliamola a fette.

Consiglio: Non salare più i petti dopo averli tolti dalla salamoia: il sale è già penetrato in tutta la carne. Getta la salamoia usata e preparane sempre una nuova per altra carne.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia: 306 kcal
Proteine: 38 g
Carboidrati: 0,2 g
di cui zuccheri: 0,0 g
Grassi: 16 g
di cui acidi grassi saturi: 8,1 g
Fibre: 0,1 g
Sale: 18 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Kuracie prsia v soľnom náleve – trik na šťavnaté mäso

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