Petti di pollo in crosta di parmigiano: croccanti, con insalata per una cena veloce

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Scaldiamo il forno

   5 min

   Scaldiamo il forno a 200 °C e rivestiamo una teglia con carta da forno.

2. Prepariamo i petti di pollo

   5 min

   Asciughiamo i petti di pollo con carta da cucina. Tagliamo orizzontalmente le parti più spesse o appiattiamole con un batticarne, in modo da ottenere uno spessore uniforme di circa 2 cm. Saliamo, pepiamo e spalmiamo la superficie con la senape.

3. Prepariamo la crosta

   3 min

   In una ciotola mescoliamo il parmigiano, il pangrattato, l’aglio schiacciato, l’origano e l’olio, fino a ottenere un composto simile a sabbia umida.

4. Cuociamo al forno

   20 min

   Disponiamo i petti sulla teglia, premiamo con la mano il composto sulla superficie spalmata di senape e cuociamo per 18–20 minuti, finché la crosta è dorata e la carne è bianca al centro. Se usiamo un termometro, la carne è pronta quando raggiunge 74 °C al cuore.

5. Prepariamo l’insalata

   3 min

   Mentre la carne cuoce, tagliamo a metà i pomodorini e mescoliamoli con la rucola, l’olio, il succo di limone e un pizzico di sale.

6. Lasciamo riposare

   5 min

   Lasciamo riposare i petti cotti per 5 minuti, poi tagliamoli a fette e serviamoli con l’insalata.

Consiglio: Se i petti superano i 2 cm di spessore, tagliali orizzontalmente o appiattiscili con un batticarne, altrimenti la crosta sarà pronta prima della carne. Sono cotti quando raggiungono 74 °C al cuore: lasciali poi riposare per 5 minuti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Šťavnaté kuracie prsia s parmezánovou krustou: navrchu chrumkajú, k šalátu na rýchlu večeru