Involtini di pollo in zucchine con formaggio e basilico al forno

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Prepariamo le zucchine

   Laviamo le zucchine, eliminiamo le estremità e tagliamole per il lungo a nastri sottili, spessi circa 3 mm: è più facile con un pelapatate o una mandolina. Condiamo i nastri con un filo d’olio d’oliva, sale e pepe. Mentre prepariamo la carne, in circa 15 minuti si ammorbidiranno e potremo arrotolarli.

2. Insaporiamo la carne

   Tagliamo i petti di pollo a fettine sottili, larghe all’incirca quanto i nastri di zucchina, e se necessario battiamole delicatamente. Saliamo, pepiamo e distribuiamo sulla carne l’aglio grattugiato o schiacciato. Lasciamo riposare la carne condita finché i nastri di zucchina non si saranno ammorbiditi.

3. Formiamo gli involtini

   Su ogni nastro di zucchina adagiamo una fettina di carne, cospargiamo con il formaggio grattugiato e aggiungiamo una foglia di basilico e un po’ di ketchup o concentrato di peperoni. Arrotoliamo e fermiamo con uno spiedino di legno o uno stecchino, per evitare che l’involtino si apra durante la cottura. Disponiamo gli involtini uno accanto all’altro in una teglia unta con l’olio rimasto.

4. Cuociamo in forno

   Cuociamo in forno preriscaldato a 180 °C per 20–25 minuti, finché la carne non sarà ben cotta e il formaggio sciolto.

   Serviamo con purè di patate o patate rosolate e un contorno di verdure.

   Fonte: vk.com

Consiglio: Per gli involtini scegli zucchine dritte e piuttosto strette: otterrai nastri uniformi e facili da arrotolare. Prima di farcirli, tampona con carta da cucina l’acqua rilasciata dalle zucchine dopo averle salate, così nella teglia si raccoglierà meno liquido.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Kuracie rolky v cukete so syrom a bazalkou z rúry