Pasta con fiocchi di latte e pomodorini: cremosa senza panna né burro

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Cuociamo la pasta

   15 min

   Cuociamo la pasta al dente in acqua salata seguendo le indicazioni sulla confezione. Prima di scolarla, teniamo da parte in una tazza circa 100 ml di acqua di cottura.

2. Saltiamo i pomodorini

   6 min

   Mentre la pasta cuoce, scaldiamo l’olio in una padella ampia, aggiungiamo i pomodorini e cuociamoli a fuoco medio per 5 minuti, finché iniziano a spaccarsi. Aggiungiamo l’aglio tritato e facciamolo rosolare insieme ai pomodorini per un minuto.

3. Frulliamo la salsa

   3 min

   Con un frullatore a immersione frulliamo i fiocchi di latte con il parmigiano, il sale, il pepe e 3 cucchiai di acqua di cottura della pasta fino a ottenere una crema liscia.

4. Aggiungiamo gli spinaci

   2 min

   Aggiungiamo gli spinaci nella padella con i pomodorini e mescoliamo finché appassiscono. Togliamo la padella dal fuoco.

5. Mescoliamo con la salsa

   2 min

   Mettiamo nella padella la pasta scolata ancora calda, versiamo la salsa al formaggio e mescoliamo. Se la salsa è densa, aggiungiamo ancora un po’ di acqua di cottura della pasta. Cospargiamo con il basilico e serviamo subito.

Consiglio: Frulla i fiocchi di latte finché non rimangono grumi e non cuocere la salsa: sul fuoco si separerebbe. Se è densa, diluiscila con un cucchiaio di acqua di cottura della pasta.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Syrové cestoviny s cottage cheese a paradajkami: krémová omáčka bez smotany aj masla