Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Rosoliamo la pancetta tagliata a pezzetti in una padella con l’olio d’oliva fino a doratura. La togliamo dalla padella e la lasciamo scolare su carta assorbente.
Puliamo la padella, sciogliamo il burro e incorporiamo la farina per preparare un roux. Aggiungiamo il parmigiano, versiamo il latte e uniamo la mozzarella tagliata a pezzetti. Portiamo a bollore e mescoliamo finché la salsa non risulta liscia. Infine rimettiamo nella salsa la pancetta rosolata e condiamo con sale e pepe.
Cuociamo le penne al dente in una pentola con acqua salata. Le scoliamo, le distribuiamo in 4 ciotole, versiamo sopra la salsa e guarniamo con pepe appena macinato e salvia.

Consiglio: Puoi rosolare brevemente le foglie di salvia nel grasso rimasto in padella dopo aver cotto la pancetta, prima di pulirla. Diventeranno croccanti e profumeranno delicatamente la salsa.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia: 701 kcal
Proteine: 30 g
Carboidrati: 82 g
di cui zuccheri: 7,5 g
Grassi: 27 g
di cui acidi grassi saturi: 12 g
Fibre: 3,3 g
Sale: 2,0 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Penne v syrovej omáčke s pancettou a šalviou

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