Orzo perlato con zucca al forno, salvia e parmigiano

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Cuociamo la zucca al forno

   30 min

   Preriscaldiamo il forno a 200 °C. Eliminiamo i semi della zucca e tagliamola con la buccia a cubetti di circa 2 cm. Condiamo con un cucchiaio d’olio e un pizzico di sale e cuociamo su una teglia finché la zucca non è morbida e dorata sui bordi.

2. Prepariamo l’orzo

   40 min

   Nel frattempo facciamo soffriggere la cipolla tritata finemente nell’olio rimasto, aggiungiamo l’orzo sciacquato e tostiamolo per 2 minuti. Versiamo poco alla volta il brodo caldo e cuociamo per circa 40 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché l’orzo non è tenero.

3. Prepariamo il burro alla salvia

   3 min

   Sciogliamo il burro in un padellino, aggiungiamo le foglie di salvia e facciamole rosolare per circa un minuto, finché non sono croccanti.

4. Uniamo gli ingredienti

   Incorporiamo all’orzo il parmigiano e metà della zucca, insaporiamo con il pepe e serviamo con la zucca rimasta, irrorando con il burro alla salvia.

Consiglio: Puoi schiacciare con una forchetta metà della zucca cotta e incorporarla all’orzo: risulterà più cremoso e di colore arancione.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Krúpy s pečenou tekvicou, šalviou a parmezánom