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Piatti principali

Cous cous con peperoni e zucca saltati e mandorle

Cous cous con peperoni e zucca saltati in olio d’oliva, cipolla, semi di carvi e mandorle tritate: si serve freddo, per 5 persone.

Cucina mediorientale · Vegetariana · Vegana · Versione senza glutine · Tradotto dallo slovacco · · Ricetta leggera · 367 kcal per porzione · Valuta la ricetta

Cous cous con peperoni e zucca saltati e mandorleSalva su Pinterest

La ricetta in breve

Preparazione
15 min
Cottura
40 min
Tempo totale
55 min
Porzioni
5 porzioni
Difficoltà
Facile
Cucina
Mediorientale
Vai alla ricetta Pianifica

Per preparare il cous cous con peperoni e zucca saltati e mandorle non devi lessare il cous cous: basta versarci sopra acqua bollente e lasciarlo gonfiare per 5 minuti coperto con pellicola. Nel frattempo, i peperoni e la zucca si fanno rosolare lentamente nell’olio d’oliva, aggiungendo poi cipolla, semi di carvi e mandorle tritate.

Una volta raffreddate, le verdure si mescolano al cous cous.

Ingredienti

5 porzioni

Senza glutine: Sostituisci il cuscus o il bulgur con la stessa quantità di quinoa e cuocila come indicato sulla confezione.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

  1. Cous cous

    Versiamo il cous cous in una ciotola e aggiungiamo acqua bollente fino a superarlo di circa 0,5 cm. Copriamo la ciotola con pellicola e lasciamo gonfiare per 5 minuti. Sgraniamo il cous cous con una forchetta, saliamo e condiamo con un cucchiaio di olio d’oliva.

  2. Verdure saltate

    Tagliamo i peperoni e la zucca a pezzetti e facciamoli rosolare nell’olio rimasto per circa 20 minuti. Aggiungiamo la cipolla tagliata, i semi di carvi e le mandorle tritate e proseguiamo la cottura per altri 20 minuti circa, finché le verdure non saranno morbide. Lasciamo raffreddare.

  3. Mescoliamo

    Mescoliamo le verdure fredde con il cous cous e aggiustiamo di sale a piacere.

    Fonte: primerafila.com.ar

Consiglio: Dopo aver lasciato gonfiare il cous cous, sgranalo con una forchetta per evitare i grumi. Prima di aggiungere le mandorle, tostale in padella senza grassi: saranno più profumate.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia
367 kcal
Proteine
10,0 g
Carboidrati
59 g
di cui zuccheri
4,8 g
Grassi
11 g
di cui acidi grassi saturi
1,4 g
Fibre
6,2 g
Sale
0,4 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Kuskus s restovanou paprikou, tekvicou a mandľami

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Cous cous 15Zucca 22Mandorle 41

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