Cous cous con verdure al forno e ceci

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Prepariamo le verdure

   Preriscaldiamo il forno a 200 °C. Laviamo la zucca Hokkaido, eliminiamo i semi e la tagliamo con la buccia a cubetti di circa 2 cm. Tagliamo la zucchina, il peperone e la cipolla a pezzi di dimensioni simili. Scoliamo i ceci, li sciacquiamo e li asciughiamo.

2. Cuociamo al forno

   Mescoliamo nella teglia le verdure e i ceci con 3 cucchiai di olio, la paprika, il timo, il sale e il pepe, quindi li distribuiamo in un unico strato. Cuociamo per 25–30 minuti, mescolando a metà cottura, finché la zucca non è tenera e i bordi delle verdure sono dorati.

3. Versiamo il brodo sul cous cous

   Versiamo sul cous cous il brodo caldo con un cucchiaio di olio, copriamo e lasciamo riposare per 5 minuti perché assorba il liquido. Poi lo sgraniamo con una forchetta.

4. Prepariamo la salsa

   Mescoliamo lo yogurt con l’aglio schiacciato, il succo di limone, la menta e il sale.

5. Serviamo

   Mescoliamo il cous cous con le verdure al forno e i ceci e serviamo con la salsa allo yogurt.

Consiglio: Trita la menta poco prima di unirla allo yogurt: una volta tagliata, a contatto con l’aria scurisce rapidamente. Puoi preparare la salsa anche con qualche ora di anticipo e conservarla in frigorifero.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Kuskus s pečenou zeleninou a cícerom