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Piatti principali

Cous cous con melanzane al forno, ceci e yogurt

Cous cous con melanzane e ceci al forno, cumino, salsa allo yogurt e menta: si prepara con brodo caldo ed è pronto in 40 minuti.

Cucina mediorientale · Vegetariana · Versione senza glutine · Tradotto dallo slovacco · · Valuta la ricetta

Cous cous con melanzane al forno, ceci e yogurtSalva su Pinterest

La ricetta in breve

Preparazione
10 min
Cottura
30 min
Tempo totale
40 min
Temperatura
220 °C
Porzioni
4 porzioni
Difficoltà
Facile
Vai alla ricetta Pianifica

Il cous cous con melanzane al forno è un pranzo sostanzioso senza carne: le melanzane a cubetti e i ceci cuociono in forno con olio d’oliva, cumino e paprika, poi si mescolano al cous cous, che basta coprire con brodo caldo. Si completa con una salsa allo yogurt e aglio e con la menta.

Ingredienti

4 porzioni

Verdure

Cous cous

Salsa

Senza glutine: Sostituisci il cuscus o il bulgur con la stessa quantità di quinoa e cuocila come indicato sulla confezione.

In caso di celiachia, compra brodo o dado con la dicitura “senza glutine”.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

  1. Cuociamo le melanzane al forno

    30 min

    Preriscaldiamo il forno a 220 °C. Tagliamo le melanzane a cubetti di circa 2 cm, scoliamo i ceci e li asciughiamo. Mescoliamo il tutto con l’olio, il cumino, la paprika e il sale, distribuiamo in un solo strato su una teglia grande o su due teglie e cuociamo per 25–30 minuti, finché le melanzane sono morbide e dorate sui bordi.

  2. Cous cous

    5 min

    Versiamo il brodo caldo sul cous cous, copriamo e lasciamo gonfiare per 5 minuti. Sgraniamo con una forchetta e condiamo con il succo di limone.

  3. Salsa

    Mescoliamo lo yogurt con l’aglio schiacciato e il sale.

  4. Serviamo

    Mescoliamo il cous cous con le melanzane e i ceci, versiamo sopra la salsa allo yogurt e cospargiamo con la menta.

Consiglio: Le melanzane hanno bisogno di spazio sulla teglia: se troppo ammassate, rilasciano acqua e cuociono in umido. Meglio distribuirle su due teglie.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia
523 kcal
Proteine
16 g
Carboidrati
77 g
di cui zuccheri
12 g
Grassi
18 g
di cui acidi grassi saturi
3,2 g
Fibre
13 g
Sale
2,9 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Kuskus s pečeným baklažánom, cícerom a jogurtom

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Cous cous 15Melanzana 15Ceci 16

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