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Piatti principali

Kofta di manzo con cous cous e yogurt all’aglio

Polpette allungate di manzo con cipolla, cumino e prezzemolo, rosolate in padella e servite con cous cous e yogurt all’aglio, per 4 persone.

Cucina mediorientale · Versione senza glutine · Ricette veloci in 35 minuti · Tradotto dallo slovacco · · Ricetta fit · 39 g di proteine per porzione · Valuta la ricetta

Kofta di manzo con cous cous e yogurt all’aglioSalva su Pinterest

La ricetta in breve

Preparazione
20 min
Cottura
15 min
Tempo totale
35 min
Porzioni
4 porzioni
Difficoltà
Facile
Cucina
Mediorientale
Vai alla ricetta Pianifica

Le kofta di manzo sono polpette allungate di carne macinata di manzo insaporite con cipolla, aglio, cumino, paprika e prezzemolo. Si rosolano in padella e si servono con cous cous e una salsa allo yogurt e aglio.

Ingredienti

4 porzioni

Kofta

Cous cous e salsa

Senza glutine: Sostituisci il cuscus o il bulgur con la stessa quantità di quinoa e cuocila come indicato sulla confezione.

In caso di celiachia, compra brodo o dado con la dicitura “senza glutine”.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

  1. Il composto

    15 min

    Mescoliamo la carne con la cipolla grattugiata, l’aglio schiacciato, il prezzemolo, il cumino, la paprika e il sale e lavoriamo bene il composto. Con le mani inumidite formiamo 12 kofta allungate.

  2. La cottura

    10 min

    Rosoliamo le kofta nell’olio ben caldo per 8–10 minuti, girandole via via su tutti i lati, finché non sono cotte anche all’interno.

  3. Il cous cous

    5 min

    Versiamo il brodo caldo sul cous cous, copriamo e lasciamo gonfiare per 5 minuti. Sgraniamo con una forchetta.

  4. La salsa e il servizio

    Mescoliamo lo yogurt con l’aglio schiacciato e il sale. Serviamo le kofta sul cous cous con la salsa allo yogurt.

Consiglio: Lavora bene il composto di carne: le proteine si legano e le kofta non si sfaldano durante la cottura, anche senza uova né pane. Leggi anche: Come preparare la carne macinata in casa: consigli e abbinamenti

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia
643 kcal
Proteine
39 g
Carboidrati
56 g
di cui zuccheri
3,9 g
Grassi
28 g
di cui acidi grassi saturi
10 g
Fibre
4,0 g
Sale
2,8 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Hovädzie kofty s kuskusom a cesnakovým jogurtom

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Cous cous 15Brodo vegetale 45Yogurt bianco 105

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