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Piatti principali

Ćevapčići di carne di maiale e manzo

Ćevapčići di manzo e maiale con aglio, cipolla e paprika dolce, cotti in padella o alla griglia e serviti con cipolla cruda. Per 4 persone.

Cucina balcanica · Senza glutine · Tradotto dallo slovacco · · Valuta la ricetta

Ćevapčići di carne di maiale e manzoSalva su Pinterest

La ricetta in breve

Preparazione
20 min
Cottura
15 min
Tempo totale
1 h 35 min
Porzioni
4 porzioni
Difficoltà
Facile
Cucina
Balcanica
Vai alla ricetta Pianifica

I ćevapčići sono piccoli cilindri di carne macinata insaporiti con aglio, cipolla e paprika dolce, originari della cucina balcanica. Prima di formarli, il composto riposa in frigorifero per un’ora; un po’ di bicarbonato lo rende più soffice, mantenendo i ćevapčići succosi. Si cuociono in padella o alla griglia e si servono con cipolla tritata finemente.

Ingredienti

4 porzioni

Per servire

Spunta quello che hai già in casa. Il resto invialo come lista della spesa.

Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

  1. Il composto di carne

    10 min

    Grattugiamo finemente la cipolla e passiamo l’aglio nello schiacciaaglio. Aggiungiamo alle carni macinate la cipolla, l’aglio, la paprika, il bicarbonato, il sale, il pepe e l’acqua fredda. Impastiamo a mano per circa 3 minuti, fino a ottenere un composto omogeneo e appiccicoso.

  2. Il riposo

    1 h

    Copriamo la ciotola e lasciamo riposare in frigorifero per 1 ora.

  3. Formiamo i ćevapčići

    10 min

    Con le mani inumidite formiamo dei cilindri lunghi circa 8 cm e spessi 2 cm; con tutto il composto ne otteniamo circa 20.

  4. La cottura

    12 min

    Ungiamo con l’olio una bistecchiera o una normale padella e scaldiamola. Cuociamo i ćevapčići a fuoco medio-alto per 8–10 minuti, girandoli man mano, finché saranno rosolati su tutti i lati e ben cotti all’interno.

  5. Serviamo

    Serviamo caldi con la cipolla tritata finemente.

Consiglio: Metti i ćevapčići nella padella ben calda e non girarli per i primi 2 minuti, altrimenti si attaccano e si rompono. Leggi anche: Come preparare la carne macinata in casa: consigli e abbinamenti

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia
473 kcal
Proteine
32 g
Carboidrati
6,7 g
di cui zuccheri
2,3 g
Grassi
35 g
di cui acidi grassi saturi
12 g
Fibre
1,4 g
Sale
2,1 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Čevapčiči z bravčového a hovädzieho mäsa

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