Name: Anelli di zucchine ripieni di manzo in pastella
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Slovacca
Ingredients: 2 Zucchine (piccole); 300 g Carne macinata di manzo; q.b. Sale e pepe; 3 Spicchi d’aglio; 3 cucchiai Farina 00; 2 Uova; q.b. Olio di semi

Gli anelli di zucchine ripieni di manzo macinato si passano nella farina e nell’uovo e si friggono in padella. Tagliamo le zucchine sbucciate a rondelle spesse, eliminiamo il centro e riempiamo il foro con la carne insaporita con sale, pepe e aglio. Gli anelli si friggono lentamente a fuoco basso, circa un quarto d’ora per lato, affinché la carne cuocia bene anche all’interno. Per quattro porzioni bastano due zucchine piccole e 300 g di carne; puoi accompagnarle con patate o un’insalata di verdure.

Ingredienti

4 porzioni

Zucchine (piccole) 2
Carne macinata di manzo 300 g
Sale e pepe q.b.
Spicchi d’aglio 3
Farina 00 3 cucchiai
Uova 2
Olio di semi q.b.

Senza glutine: Sostituisci la farina con la stessa quantità di farina di riso o di un mix di farine senza glutine.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Laviamo e sbucciamo le zucchine, tagliamole a rondelle piuttosto spesse ed eliminiamo il centro di ciascuna. In una ciotola insaporiamo la carne macinata con sale, pepe e aglio e riempiamo i fori ottenuti.
Versiamo la farina in una ciotola e in un’altra sbattiamo le uova con sale e pepe. Passiamo gli anelli ripieni prima nella farina, poi nell’uovo.
Scaldiamo l’olio in padella e friggiamo gli anelli a fuoco basso per circa 15 minuti per lato. La carne richiede una cottura più lunga, perché deve cuocere bene anche all’interno.

Consiglio: Premi bene la carne nei fori e livellala con il bordo degli anelli, così non uscirà quando li girerai. Non buttare la parte centrale delle zucchine: puoi grattugiarla e usarla, per esempio, in una zuppa. Leggi anche: Come preparare la carne macinata in casa: consigli e abbinamenti

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia: 254 kcal
Proteine: 19 g
Carboidrati: 10 g
di cui zuccheri: 2,7 g
Grassi: 15 g
di cui acidi grassi saturi: 5,2 g
Fibre: 1,3 g
Sale: 0,7 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Cuketové krúžky plnené mletým hovädzím v cestíčku

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