Name: Bastoncini croccanti di zucchine in pastella all’aglio
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Slovacca
Ingredients: 2-3 grandi Zucchine; 70 g Farina 00; 1 Uovo; 1-2 Spicchi d’aglio; 50 ml Latte; 1 cucchiaino Lievito per dolci; 1/2 cucchiaino Sale; 200 ml Olio di girasole

I bastoncini croccanti di zucchine in pastella all’aglio si possono mangiare anche con le mani, avvolti semplicemente in un tovagliolo. Le zucchine giovani non vanno sbucciate: basta tagliarle per il lungo in quattro-sei bastoncini. Si passano poi in una pastella liscia di uovo, farina, latte, lievito per dolci e aglio schiacciato e si friggono nell’olio di girasole fino a doratura. Sono buoni da soli o con verdure fresche e sono adatti per un pranzo o una cena veloce, anche per i bambini.

Ingredienti

4 porzioni

Zucchine 2-3 grandi
Farina 00 70 g
Uovo 1
Spicchi d’aglio 1-2
Latte 50 ml
Lievito per dolci 1 cucchiaino
Sale 1/2 cucchiaino
Olio di girasole 200 ml

Senza glutine: Sostituisci la farina con la stessa quantità di un mix di farine senza glutine per prodotti da forno. L’impasto risulta più friabile e può aver bisogno di un po’ più di liquido.

In caso di celiachia, compra lievito per dolci con la dicitura “senza glutine”.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Laviamo le zucchine e spuntiamole; se sono giovani, non occorre sbucciarle. Tagliamole per il lungo in 4–6 bastoncini, a seconda della grandezza.
Per la pastella, uniamo l’uovo, l’aglio schiacciato, la farina, il lievito per dolci, il sale e gli altri ingredienti e mescoliamo fino a ottenere un composto liscio. Immergiamo i bastoncini di zucchine nella pastella e friggiamoli fino a doratura.
Lasciamo scolare i bastoncini fritti su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso e serviamo.

Consiglio: Se usi zucchine grandi, tagliale prima a metà per il lungo e rimuovi con un cucchiaino la parte centrale acquosa con i semi: la pastella aderirà meglio ai bastoncini e non si staccherà durante la frittura.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia: 526 kcal
Proteine: 5,9 g
Carboidrati: 20 g
di cui zuccheri: 4,8 g
Grassi: 48 g
di cui acidi grassi saturi: 5,4 g
Fibre: 2,1 g
Sale: 1,0 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Chrumkavé cuketové tyčinky v cesnakovom cestíčku

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