Name: Rondelle di zucchine al burro all’aglio e mozzarella
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Slovacca
Ingredients: 1 kg Zucchine; 1 cucchiaino Noce moscata; 3 cucchiai Burro; 1/2 cucchiaino Aglio (schiacciato); 1 cucchiaino Sale; 100 g Mozzarella

Ingredienti

4 porzioni

Zucchine 1 kg
Noce moscata 1 cucchiaino
Burro 3 cucchiai
Aglio (schiacciato) 1/2 cucchiaino
Sale 1 cucchiaino
Mozzarella 100 g

Senza glutine. In caso di celiachia, compra miscele di spezie con la dicitura “senza glutine”.

Spunta quello che hai già in casa. Il resto invialo come lista della spesa.

Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Laviamo accuratamente le zucchine e asciughiamole. Eliminiamo le estremità e tagliamole a rondelle spesse circa 1,5 cm.
Mettiamo le rondelle in una ciotola profonda, saliamo e mescoliamo bene per far perdere l’acqua alle zucchine.
Grattugiamo finemente la mozzarella. Possiamo usare anche il parmigiano, che darà al piatto un sapore di formaggio più deciso.
Lasciamo scolare le zucchine salate in un colino per eliminare l’acqua in eccesso, poi aggiungiamo la noce moscata e l’aglio.
Consiglio: il condimento alle noci è una miscela aromatica di paprica, noci macinate, curcuma, coriandolo e basilico. Possiamo acquistarlo già pronto oppure prepararlo facilmente in casa mescolando gli ingredienti.
Aggiungiamo il burro e mescoliamo accuratamente il tutto. Disponiamo le rondelle una accanto all’altra in una teglia dai bordi alti e cospargiamole abbondantemente con il formaggio grattugiato.
Preriscaldiamo il forno a 180 °C e cuociamo le zucchine per circa 30–40 minuti, finché in superficie si forma una crosticina dorata. Serviamole da sole o come contorno, calde oppure fredde.

Consiglio: Metti la mozzarella morbida in congelatore per circa un quarto d’ora prima di grattugiarla: si rassoderà e potrai grattugiarla finemente senza che si attacchi alla grattugia.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia: 196 kcal
Proteine: 8,7 g
Carboidrati: 8,8 g
di cui zuccheri: 6,3 g
Grassi: 15 g
di cui acidi grassi saturi: 9,1 g
Fibre: 2,6 g
Sale: 1,8 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Cuketové kolieska s cesnakovým maslom a mozzarellou

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