Lasagne con zucchine, melanzane e besciamella

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Laviamo le melanzane e tagliamole per il lungo a fette di medio spessore. Saliamo le fette e lasciamole riposare sul tagliere per 15 minuti, poi tamponiamo con carta da cucina l’acqua che avranno rilasciato.

2. Tagliamo a fette sottili anche le zucchine e i pomodori. Rosoliamo quindi le melanzane e le zucchine in padella con l’olio caldo.

3. Prepariamo la besciamella: sciogliamo il burro in una padella, incorporiamo la farina e versiamo gradualmente il latte a filo. Saliamo, pepiamo, aggiungiamo la noce moscata e cuociamo per circa 10 minuti. Infine incorporiamo 50 g di parmigiano grattugiato.

4. Imburriamo il fondo di una pirofila e disponiamo gli strati in quest’ordine:

   • sfoglie per lasagne, melanzane, zucchine, mozzarella a fette, besciamella;
   • sfoglie per lasagne, melanzane, zucchine, pomodori, mozzarella, besciamella;
   • sfoglie per lasagne, melanzane, zucchine, mozzarella;
   • infine sfoglie per lasagne e besciamella.

5. Cuociamo nel forno preriscaldato a 200 °C per circa mezz’ora. Prima di servire lasciamo intiepidire leggermente le lasagne, così sarà più facile estrarre le porzioni dalla pirofila.

Consiglio: Lascia la besciamella piuttosto fluida: durante la cottura le sfoglie secche ne assorbiranno il liquido. Spennella l’olio sulle fette di melanzana anziché versarlo nella padella, perché lo assorbirebbero come una spugna.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Zeleninové lasagne s cuketou, baklažánom a bešamelom