Tagliatelle di zucchine con salsa al formaggio ed erbe

Tagliatelle di zucchine saltate nel burro e avvolte in una salsa al parmigiano con timo e origano: un'alternativa alla pasta per 4 persone.

Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

In una casseruola sciogliamo 15 g di burro, aggiungiamo le zucchine tagliate a strisce e cuociamo finché sono tenere, per circa 3–5 minuti. Per il momento mettiamo le zucchine da parte.
In una casseruola sciogliamo il burro rimasto, aggiungiamo l'aglio e facciamolo rosolare per 1–2 minuti. Incorporiamo la farina e lasciamola cuocere per un minuto.
Versiamo il latte poco alla volta, mescolando continuamente, e aggiungiamo il timo e l'origano. Lasciamo sobbollire per 2 minuti, poi uniamo la panna e il parmigiano. Cuociamo finché la salsa si addensa e regoliamo di sale e pepe.
Incorporiamo le zucchine tenute da parte, mescolando per avvolgerle nella salsa, e serviamo subito con una spolverata di prezzemolo.

Consiglio: Per ricavare facilmente le tagliatelle di zucchine, usa un pelaverdure e forma strisce lunghe passando lungo tutta la zucchina. Se le zucchine sono più mature, scarta la parte centrale morbida con i semi, perché si sfalderebbe rapidamente in cottura.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia: 234 kcal
Proteine: 8,7 g
Carboidrati: 15 g
di cui zuccheri: 9,3 g
Grassi: 16 g
di cui acidi grassi saturi: 9,6 g
Fibre: 1,9 g
Sale: 0,9 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Cuketové rezance so syrovou omáčkou a bylinkami

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