Name: Anelli di zucchine e formaggio fritti in padella
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Slovacca
Ingredients: 2 Zucchine; 125 g Ricotta; 100 g Parmigiano; 50 g Farina 00; 1 cucchiaino Lievito di birra secco; 1 Uovo; q.b. Sale e pepe; per friggere Olio di semi

Gli anelli di zucchine e formaggio sono piccole ciambelline fritte di zucchine grattugiate, ricotta e parmigiano. All'impasto, oltre all'uovo e alla farina, si aggiunge un cucchiaino di lievito di birra secco, che lo fa lievitare leggermente. Si depongono cucchiaiate di composto nell'olio caldo e si pratica un foro al centro di ciascuna, ottenendo una forma simile a quella dei donut. Puoi servirli con verdure fresche e una salsa alla panna, oppure gustarli da soli davanti a un film la sera.

Ingredienti

4 porzioni

Zucchine 2
Ricotta 125 g
Parmigiano 100 g
Farina 00 50 g
Lievito di birra secco 1 cucchiaino
Uovo 1
Sale e pepe q.b.
Olio di semi per friggere

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Sbucciamo le zucchine, sciacquiamole e asciughiamole. Grattugiamole finemente e strizziamole per eliminare l'acqua in eccesso. In una ciotola mescoliamole con la ricotta, il parmigiano grattugiato, l'uovo, la farina, sale e pepe a piacere e infine aggiungiamo il lievito di birra secco, per far gonfiare leggermente il composto.
Scaldiamo l'olio in una padella e deponiamo il composto a mucchietti con un cucchiaio. Con l'estremità del cucchiaio pratichiamo un foro al centro di ogni mucchietto, formando piccoli anelli simili a donut. Friggiamoli da entrambi i lati fino a doratura.
Lasciamo scolare gli anelli fritti su carta assorbente. Serviamoli con verdure fresche o con una salsa alla panna, oppure gustiamoli da soli davanti a un film la sera.

Consiglio: Fai pure un foro piuttosto grande: l'impasto con il lievito si gonfia durante la frittura e un'apertura piccola si richiuderebbe. Al posto della ricotta puoi usare del quark cremoso, lasciandolo prima scolare.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia: 228 kcal
Proteine: 16 g
Carboidrati: 16 g
di cui zuccheri: 2,7 g
Grassi: 11 g
di cui acidi grassi saturi: 6,2 g
Fibre: 1,6 g
Sale: 1,4 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Cuketové prstence so syrom vyprážané na panvici

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