Bomboloni al forno con ricotta e cioccolato, non fritti

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Versiamo la farina in una ciotola e aggiungiamo le uova, il burro tagliato a pezzetti, lo zucchero, la scorza d’arancia e la ricotta, che possiamo sostituire con quark o formaggio spalmabile a base di burro. Sciogliamo il lievito nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero; dopo circa 15 minuti lo aggiungiamo agli altri ingredienti e lavoriamo fino a ottenere un impasto omogeneo.

   

2. Lasciamo lievitare l’impasto coperto con un canovaccio in un luogo caldo: più a lungo lievita, più sarà soffice. Incorporiamo le scaglie di cioccolato nell’impasto lievitato, stendiamolo su una spianatoia infarinata fino a uno spessore di 1 cm e ritagliamo dei dischi.

   Lasciamo lievitare ancora i dischi mentre il forno si scalda, anche per un’ora.

3. Cuociamo nel forno preriscaldato a 180 °C per circa 20–25 minuti, fino a doratura: i bomboloni si gonfieranno bene durante la cottura. A differenza di quelli fritti, non risultano unti.

Consiglio: Spennella i bomboloni con burro fuso appena sfornati: resteranno morbidi e lo zucchero a velo aderirà meglio.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Šišky z rúry s ricottou a čokoládou – bez vyprážania