Name: Cotolette di pollo marinate alla senape e fritte in padella
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 2 porzioni
Cuisine: Slovacca
Ingredients: 2 Petti di pollo; 1 cucchiaio Senape (colmo); 4 cucchiai Farina 00; 2 Uova; 4 cucchiai Latte; 5 cucchiai Pangrattato; q.b. Sale e pepe; per friggere Olio di semi

Le cotolette di pollo marinate alla senape sono una variante delle classiche cotolette fritte: la carne battuta viene spalmata di senape e lasciata marinare in frigorifero per almeno un’ora prima di essere impanata. La senape dona alle cotolette un gusto più deciso e la carne rimane succosa. Si procede poi con la tradizionale panatura nella farina, nell’uovo sbattuto con il latte e nel pangrattato, per poi friggerle in padella da entrambi i lati.

La ricetta è per due porzioni: servile con il tuo contorno preferito.

Ingredienti

2 porzioni

Petti di pollo 2
Senape (colmo) 1 cucchiaio
Farina 00 4 cucchiai
Uova 2
Latte 4 cucchiai
Pangrattato 5 cucchiai
Sale e pepe q.b.
Olio di semi per friggere

Senza glutine: Sostituisci la farina con la stessa quantità di farina di riso o di un mix di farine senza glutine. Usa pangrattato senza glutine.

In caso di celiachia, compra senape con la dicitura “senza glutine”.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Tagliamo la carne a fette e battiamola con un batticarne. Spalmiamo la senape su un lato, oppure su entrambi a piacere, e condiamo l’altro lato con sale e pepe. Copriamo la carne e lasciamola marinare in frigorifero per almeno un’ora. Sbattiamo le uova con il latte.
Passiamo la carne prima nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato. Scaldiamo l’olio in padella e friggiamo le cotolette per 3–4 minuti per lato, finché risultano ben dorate e la carne è cotta anche all’interno.

Consiglio: Per verificare la temperatura dell’olio, immergi un pizzico di pangrattato: se sfrigola subito, puoi aggiungere le cotolette. Una volta pronte, non sovrapporle, perché il vapore ammorbidirebbe la panatura croccante. Leggi anche: Cosa aggiungere al pangrattato per cotolette più saporite

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia: 437 kcal
Proteine: 50 g
Carboidrati: 30 g
di cui zuccheri: 2,9 g
Grassi: 11 g
di cui acidi grassi saturi: 3,2 g
Fibre: 1,6 g
Sale: 1,9 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Kuracie rezne v horčicovej marináde vyprážané na panvici

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