Cavolfiore al forno marinato con senape e panna acida

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Sbollentiamo il cavolfiore in acqua bollente salata per circa 10 minuti. Deve restare croccante all’interno senza sfaldarsi all’esterno. Poi lo dividiamo in cimette.

2. Ungiamo il fondo di una pirofila con un po’ d’olio.

3. In una ciotola capiente mescoliamo maionese, panna acida, senape, olio, sale, pepe, timo e rosmarino. Aggiungiamo le cimette di cavolfiore e le rivestiamo bene con il composto. Trasferiamo il cavolfiore nella pirofila preparata, cospargiamo con il pangrattato ed eventualmente con un po’ di timo per renderlo più profumato.

4. Infine cospargiamo il tutto con il formaggio grattugiato e cuociamo nel forno preriscaldato a 220 °C finché il formaggio e il cavolfiore non saranno dorati.

Consiglio: Lascia scolare il cavolfiore sbollentato in un colino, in modo che perda vapore e si raffreddi un po’. Le cimette asciutte trattengono meglio la miscela densa alla senape e il pangrattato forma una crosticina croccante in forno.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Karfiol v horčicovo-smotanovej marináde z rúry