Name: Stinco di maiale marinato con miele, senape e aglio
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Slovacca
Ingredients: 800-1000 g Stinco di maiale; 5–6 Spicchi d’aglio; 1 cucchiaino Sale; 1 cucchiaino Pepe nero; 1 cucchiaino Miele; 1 cucchiaio Maionese; 1 cucchiaino Senape

Lo stinco di maiale marinato con miele e senape cuoce lentamente e a lungo in forno, così la carne diventa tenera e la cotenna si abbrustolisce. Gli spicchi d’aglio vengono inseriti in incisioni profonde nella cotenna e lo stinco viene spalmato con una marinata di miele, senape, maionese, sale e pepe. L’ideale è lasciarlo marinare per tutta la notte. Cuoce per due ore o due ore e mezza a 160–170 °C ed è sufficiente per quattro persone.

Ingredienti

4 porzioni

Stinco di maiale 800-1000 g
Spicchi d’aglio 5–6
Sale 1 cucchiaino
Pepe nero 1 cucchiaino
Miele 1 cucchiaino
Maionese 1 cucchiaio
Senape 1 cucchiaino

Senza glutine. In caso di celiachia, compra maionese e senape con la dicitura “senza glutine”.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Puliamo lo stinco e asciughiamolo con carta da cucina. Pratichiamo delle incisioni profonde nella cotenna e inseriamo gli spicchi d’aglio.
Lasciamo marinare la carne, preferibilmente per tutta la notte.
Trasferiamo lo stinco su una teglia o in una pirofila e cuociamo in forno a 160–170 °C per 2–2,5 ore.
Spegniamo il forno e lasciamo che la carne termini la cottura al caldo per altri 30 minuti. Poi possiamo servirla.

Consiglio: Fai penetrare la marinata di miele, senape e maionese anche nelle incisioni con l’aglio. Durante la lunga cottura il miele brucia facilmente: se la cotenna scurisce troppo presto, copri lo stinco con un foglio di alluminio.

Tempi e temperature di cottura di piatti simili: tempi e temperature di cottura al forno

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia: 476 kcal
Proteine: 43 g
Carboidrati: 4,2 g
di cui zuccheri: 1,5 g
Grassi: 31 g
di cui acidi grassi saturi: 9,7 g
Fibre: 0,3 g
Sale: 2,0 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Bravčové koleno v medovo-horčicovej marináde s cesnakom

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