Stinco affumicato al forno alla birra scura

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Lessiamo lo stinco

   Mettiamo lo stinco in una pentola, copriamolo d'acqua e aggiungiamo il pepe nero in grani, il pimento, l'alloro e la cipolla intera. Cuociamo per circa 2 ore, finché la carne diventa tenera.

2. Prepariamo la miscela per insaporire

   Mentre lo stinco cuoce, mescoliamo poca birra, un goccio d'olio, la paprika dolce, la Vegeta, i semi di carvi e l'aglio schiacciato.

3. Cuociamo al forno

   Trasferiamo lo stinco lessato in una pirofila o in una teglia. Possiamo incidere la cotenna per farla cuocere meglio. Spalmiamo lo stinco con la miscela preparata e versiamo nella teglia la birra e un po' dell'acqua di cottura. Cuociamo nel forno preriscaldato a 190 °C per circa 1 ora, finché la cotenna è ben dorata, bagnando lo stinco con il fondo durante la cottura.

Consiglio: Non buttare l'acqua in cui hai lessato lo stinco: è una buona base per una zuppa di piselli o fagioli. La carne affumicata la rende salata, quindi aggiungi il sale alla zuppa solo alla fine.

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Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Pečené údené koleno na tmavom pive