Name: Marinata di uova e senape per carne al sesamo
Yield: 3 porzioni
Cuisine: Slovacca
Ingredients: 2 Uova; 1 cucchiaio Senape; 1 cucchiaio Amido di mais; 1 cucchiaino Sale; 1 cucchiaino Pepe nero; 1 cucchiaio Burro; 2 cucchiaini Semi di sesamo; 500 g Carne

La marinata di uova e senape per carne al sesamo si prepara in pochi minuti mescolando uova, senape, amido, sale e pepe nero. I bocconcini di carne vengono ricoperti con la marinata e lasciati in frigorifero, preferibilmente per tutta la notte, per poi essere rosolati entro due giorni. Grazie all'amido e alle uova, la carne rimane succosa dopo la cottura nel burro. Prima di servirla, cospargila con semi di sesamo; puoi aggiungere alla marinata anche le tue spezie preferite.

Ingredienti

3 porzioni

Uova 2
Senape 1 cucchiaio
Amido di mais 1 cucchiaio
Sale 1 cucchiaino
Pepe nero 1 cucchiaino
Burro 1 cucchiaio
Semi di sesamo 2 cucchiaini
Carne 500 g

Senza glutine. In caso di celiachia, compra senape con la dicitura “senza glutine”.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Mescoliamo le uova, l'amido, la senape, il sale e il pepe. A piacere possiamo aggiungere anche le nostre spezie preferite.
Tagliamo la carne a pezzi della grandezza desiderata e mescoliamola con la marinata. Lasciamo riposare in frigorifero, preferibilmente per tutta la notte.
Poiché la marinata contiene uova crude, cuociamo la carne entro 2 giorni: l'agenzia statunitense per la sicurezza alimentare FSIS raccomanda di marinare il pollo in frigorifero per non più di 2 giorni.
Infine rosoliamo la carne in padella con il burro su entrambi i lati, finché non è cotta anche al centro, e cospargiamola con i semi di sesamo. Non riutilizziamo la marinata rimasta nella ciotola, perché contiene carne e uova crude.

Consiglio: Prima di rosolare la carne, lascia sgocciolare la marinata in eccesso: altrimenti in padella si rapprenderebbe come uova strapazzate e la carne finirebbe per stufare.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia: 501 kcal
Proteine: 33 g
Carboidrati: 3,9 g
di cui zuccheri: 0,2 g
Grassi: 38 g
di cui acidi grassi saturi: 14 g
Fibre: 0,7 g
Sale: 2,5 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Vaječno-horčicová marináda na mäso so sézamom

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