Name: Petti di pollo croccanti marinati con bicarbonato e limone
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Slovacca
Ingredients: 1 kg Petti di pollo; 1 cucchiaino Amido di mais; 1/2 cucchiaino Bicarbonato di sodio; 1 cucchiaio Succo di limone; q.b. Sale; q.b. Farina 00; q.b. Olio di semi

I petti di pollo croccanti marinati con bicarbonato e limone sono bocconcini di carne teneri all'interno e con una crosticina croccante all'esterno. Il petto di pollo tagliato a pezzi viene mescolato con sale e un pizzico di bicarbonato, irrorato con succo di limone e cosparso di amido, poi lasciato riposare per 20 minuti. Prima di friggerlo, ogni bocconcino viene passato soltanto nella farina 00. Una volta pronti, i bocconcini ricordano i nuggets e puoi servirli con verdure fresche o salsa agrodolce.

Ingredienti

4 porzioni

Petti di pollo 1 kg
Amido di mais 1 cucchiaino
Bicarbonato di sodio 1/2 cucchiaino
Succo di limone 1 cucchiaio
Sale q.b.
Farina 00 q.b.
Olio di semi q.b.

Senza glutine: Sostituisci la farina con la stessa quantità di farina di riso o di un mix di farine senza glutine.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Asciughiamo i petti di pollo e tagliamoli a pezzi della dimensione desiderata. Saliamo, aggiungiamo il bicarbonato e mescoliamo. Irroriamo con il succo di limone, aggiungiamo l'amido, mescoliamo di nuovo e lasciamo riposare per 20 minuti.
Passiamo poi ogni bocconcino nella farina e friggiamo fino a doratura in una padella ben calda.
I nuggets risultano croccanti e succosi. Accompagniamoli con verdure fresche o salsa agrodolce.

Consiglio: Non aggiungere più bicarbonato di quanto indicato nella ricetta: un eccesso darebbe alla carne un retrogusto di sapone. Taglia il pezzo più spesso per controllare la cottura: al centro deve essere bianco, senza succhi rosati.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia: 319 kcal
Proteine: 57 g
Carboidrati: 2,8 g
di cui zuccheri: 0,1 g
Grassi: 7,3 g
di cui acidi grassi saturi: 1,5 g
Fibre: 0,1 g
Sale: 1,2 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Chrumkavé kuracie prsia marinované so sódou a citrónom

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