Name: Petti di pollo con melanzane, pomodori e formaggio al forno
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Slovacca
Ingredients: 4 Petti di pollo; 2-3 Melanzane; 3-4 Pomodori; 150 g Formaggio; 1 Spicchio d’aglio; q.b. Aneto; q.b. Olio di semi (per la cottura); q.b. Sale e pepe

I petti di pollo con melanzane, pomodori e formaggio al forno sono un piatto in cui carne e verdure cuociono insieme. Le melanzane, tagliate a fette sottili, vengono salate, lasciate spurgare e rosolate brevemente, poi disposte in una pirofila unta. Sopra si aggiungono i pezzi di petto di pollo insaporiti, i pomodori a rondelle, l’aglio schiacciato, l’aneto e il formaggio. La cottura richiede circa 25 minuti a 180 °C, così nel frattempo hai tempo per dedicarti ad altro, e il piatto è pronto in circa 35 minuti.

Ingredienti

4 porzioni

Petti di pollo 4
Melanzane 2-3
Pomodori 3-4
Formaggio 150 g
Spicchio d’aglio 1
Aneto q.b.
Olio di semi (per la cottura) q.b.
Sale e pepe q.b.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Laviamo le melanzane, asciughiamole ed eliminiamo le estremità. Tagliamole a fette sottili, mettiamole in una ciotola, saliamo e lasciamo riposare per 20-30 minuti. Scoliamo il liquido che hanno rilasciato. Asciughiamo i petti di pollo e tagliamoli in 4 pezzi.
Mettiamo la carne in un sacchetto o tra due strati di pellicola e insaporiamo con il pepe. Laviamo i pomodori e tagliamoli a rondelle. Sbucciamo e schiacciamo l’aglio, laviamo l’aneto e tritiamolo finemente.
Scaldiamo l’olio in una padella, rosoliamo le fette di melanzana da entrambi i lati e lasciamole scolare su carta da cucina. Ungiamo una pirofila e disponiamo le melanzane sovrapponendo leggermente le fette.
Aggiungiamo uno strato di carne, poi un altro di melanzane e un altro ancora di carne. Uniamo i pomodori e l’aglio e cospargiamo con il formaggio grattugiato. Cuociamo in forno preriscaldato a 180 °C per 25 minuti.
Lasciamo raffreddare per 10 minuti, poi tagliamo in porzioni e serviamo.

Consiglio: Dopo aver scolato il liquido rilasciato dalle melanzane salate, asciuga le fette con un canovaccio pulito. In padella schizzeranno meno e assorbiranno meno olio.

Tempi e temperature di cottura di piatti simili: tempi e temperature di cottura al forno

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia: 420 kcal
Proteine: 51 g
Carboidrati: 18 g
di cui zuccheri: 10 g
Grassi: 17 g
di cui acidi grassi saturi: 8,1 g
Fibre: 7,9 g
Sale: 1,6 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Kuracie prsia s baklažánom, paradajkami a syrom na plechu

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