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Piatti principali

Spaghetti alla Norma con melanzane e pomodoro

Spaghetti siciliani con melanzane rosolate in olio d’oliva, sugo di pomodoro, aglio e basilico, serviti con parmigiano. Per 4 persone.

Cucina italiana · Versione senza glutine · Ricette veloci in 35 minuti · Tradotto dallo slovacco · · Valuta la ricetta

Spaghetti alla Norma con melanzane e pomodoroSalva su Pinterest

La ricetta in breve

Preparazione
10 min
Cottura
25 min
Tempo totale
35 min
Porzioni
4 porzioni
Difficoltà
Facile
Cucina
Italiana
Vai alla ricetta Pianifica

Gli spaghetti alla Norma sono un piatto siciliano con melanzane: i cubetti di melanzana vengono rosolati nell’olio d’oliva fino a doratura e mescolati con un sugo di pomodoro, aglio e basilico. Tradizionalmente si completano con ricotta salata grattugiata, che a casa puoi sostituire con parmigiano o feta.

Ingredienti

4 porzioni

Senza glutine: Usa pasta senza glutine e cuocila come indicato sulla confezione.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

  1. Melanzane

    12 min

    Tagliamo le melanzane a cubetti di circa 2 cm e rosoliamole in una padella capiente con 4 cucchiai d’olio, in più riprese, per 5–6 minuti, finché sono dorate e morbide. Saliamole e togliamole dalla padella.

  2. Sugo

    12 min

    Nell’olio rimasto facciamo soffriggere brevemente l’aglio tritato con il peperoncino, aggiungiamo la passata di pomodoro e il sale e cuociamo per 10 minuti. Rimettiamo in padella le melanzane e uniamo la maggior parte del basilico.

  3. Pasta

    10 min

    Nel frattempo cuociamo gli spaghetti in acqua salata seguendo le indicazioni sulla confezione e scoliamoli.

  4. Serviamo

    Mescoliamo gli spaghetti con il sugo e serviamoli cosparsi di parmigiano e delle foglie di basilico rimaste.

Consiglio: Rosola le melanzane in piccole quantità nell’olio ben caldo: se le ammassi nella padella rilasciano acqua e, anziché cubetti dorati, otterrai una poltiglia.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia
667 kcal
Proteine
22 g
Carboidrati
98 g
di cui zuccheri
15 g
Grassi
22 g
di cui acidi grassi saturi
4,6 g
Fibre
11 g
Sale
1,9 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Špagety s baklažánom a paradajkami alla Norma

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