Name: Spaghetti alla carbonara con panna acida e parmigiano
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Italiana
Ingredients: 350 g Prosciutto cotto (oppure pancetta); 400 g Spaghetti; 2 cucchiai Olio d’oliva; 4 Tuorli; 2 Spicchi d’aglio; 225 ml Panna acida; 75 g Parmigiano (grattugiato); q.b. Sale

Gli spaghetti alla carbonara con panna acida e parmigiano sono una veloce versione casalinga della nota pasta italiana. Facciamo rosolare brevemente nell’olio d’oliva l’aglio con il prosciutto cotto o la pancetta, poi aggiungiamo gli spaghetti cotti al dente e una salsa di tuorli, panna acida e parmigiano grattugiato. Scaldiamo il tutto finché la salsa non si addensa. Puoi preparare questo piatto per quattro persone in circa 35 minuti.

Ingredienti

4 porzioni

Prosciutto cotto (oppure pancetta) 350 g
Spaghetti 400 g
Olio d’oliva 2 cucchiai
Tuorli 4
Spicchi d’aglio 2
Panna acida 225 ml
Parmigiano (grattugiato) 75 g
Sale q.b.

Senza glutine: Usa pasta senza glutine e cuocila come indicato sulla confezione.

In caso di celiachia, compra salumi con la dicitura “senza glutine”.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Scaldiamo l’olio d’oliva in una padella. Aggiungiamo l’aglio e il prosciutto cotto tagliati e facciamoli rosolare rapidamente, per circa 3 minuti.
Per la salsa, sbattiamo la panna acida con i tuorli e aggiungiamo parmigiano, sale e pepe a piacere.
Cuociamo gli spaghetti, preferibilmente al dente, scoliamoli e aggiungiamoli all’aglio e al prosciutto cotto. Versiamo la salsa e cuociamo il tutto per 7–8 minuti, finché non si addensa.

Consiglio: A bollore vivace la salsa di tuorli si rapprende formando grumi, quindi scaldala con gli spaghetti a fuoco dolce, mescolando continuamente finché non diventa cremosa.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia: 743 kcal
Proteine: 39 g
Carboidrati: 79 g
di cui zuccheri: 4,9 g
Grassi: 29 g
di cui acidi grassi saturi: 12 g
Fibre: 3,3 g
Sale: 3,2 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Špagety carbonara s kyslou smotanou a parmezánom

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