Patate al forno alla carbonara con tacchino e pancetta

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Preriscaldiamo il forno a 200 °C e prepariamo una pirofila. Peliamo le patate e lessiamole intere in acqua salata, senza farle cuocere troppo.

   Disponiamo le patate lessate nella pirofila. Mescoliamo l’uovo con la panna, il sale e il pepe.

2. Tritiamo finemente la cipolla e facciamola appassire nell’olio finché diventa trasparente, poi aggiungiamo il tacchino. In un’altra padella rosoliamo la pancetta.

   Distribuiamo sulle patate il burro a fettine, versiamo la salsa alla panna e aggiungiamo la cipolla con il tacchino e la pancetta rosolata.

3. Cospargiamo con il prezzemolo tritato e cuociamo in forno per 30 minuti. Poco prima del termine della cottura, estraiamo la pirofila, cospargiamo con il parmigiano e rimettiamo in forno ancora per qualche istante.

Consiglio: Sbatti l’uovo con la panna usando una frusta, finché l’albume non sarà completamente amalgamato: altrimenti in forno formerebbe grumi bianchi e la salsa non risulterebbe liscia.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Zapekané zemiaky carbonara s morčacím mäsom a slaninou