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Piatti principali

Scaloppine di tacchino con sughetto

Fettine di petto di tacchino rosolate e stufate nel brodo con cipolla, con un sughetto al burro. Un piatto per 4 persone, pronto in 35 minuti.

Cucina slovacca · Versione senza glutine · Ricette veloci in 35 minuti · Tradotto dallo slovacco · · Ricetta leggera · 329 kcal per porzione · Ricetta fit · 37 g di proteine per porzione · Per diabetici · 7 g di carboidrati per porzione · Valuta la ricetta

Scaloppine di tacchino con sughettoSalva su Pinterest

La ricetta in breve

Preparazione
10 min
Cottura
25 min
Tempo totale
35 min
Porzioni
4 porzioni
Difficoltà
Facile
Cucina
Slovacca
Vai alla ricetta Pianifica

Le scaloppine di tacchino con sughetto sono un piatto semplice a base di petto di tacchino magro, senza panatura. Le fettine vengono battute, infarinate da un solo lato e rosolate, poi stufate brevemente nel brodo con la cipolla. La farina sulla carne addensa leggermente il fondo di cottura e un pezzetto di burro aggiunto alla fine lo rende più delicato.

Servile con riso, patate lesse o pilaf di bulgur.

Ingredienti

4 porzioni

Senza glutine: Sostituisci la farina con la stessa quantità di farina di riso o di un mix di farine senza glutine.

In caso di celiachia, compra brodo o dado con la dicitura “senza glutine”.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

  1. Prepariamo le fettine

    Tagliamo il petto di tacchino controfibra in 8 fettine spesse circa 1 cm. Copriamole con pellicola alimentare e battiamole delicatamente fino a uno spessore di 6–7 mm. Saliamo, pepiamo e spolverizziamo di farina un solo lato.

  2. Rosoliamo

    Scaldiamo l'olio in una padella capiente. Adagiamo le fettine con il lato infarinato rivolto verso il basso e rosoliamole per 2–3 minuti, finché saranno dorate, poi giriamole e cuociamole per 2 minuti dall'altro lato. Trasferiamole su un piatto.

  3. Prepariamo il sughetto

    Aggiungiamo al fondo di cottura la cipolla tritata finemente e facciamola appassire per 3 minuti, mescolando di tanto in tanto. Versiamo il brodo e raschiamo il fondo della padella con un cucchiaio di legno per staccare tutti i residui di cottura.

  4. Lasciamo stufare

    Rimettiamo le fettine in padella, copriamo e lasciamo stufare a fuoco dolce per 8–10 minuti. La carne deve essere ben cotta, senza parti rosate al centro, e il succo che fuoriesce quando la buchiamo deve essere limpido.

  5. Aggiungiamo il burro

    Trasferiamo le fettine su un piatto caldo. Incorporiamo il burro al fondo di cottura, lasciamo sobbollire per 2 minuti per farlo addensare leggermente e regoliamo di sale. Versiamo il sughetto sulle fettine.

Consiglio: Distribuisci la farina sulle fettine con un setaccio e scuoti delicatamente quella in eccesso: uno strato sottile rosola in modo uniforme in padella e addensa il sughetto senza formare grumi. Leggi anche: Cosa aggiungere al pangrattato per cotolette più saporite

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia
329 kcal
Proteine
37 g
Carboidrati
6,6 g
di cui zuccheri
2,1 g
Grassi
17 g
di cui acidi grassi saturi
5,2 g
Fibre
0,6 g
Sale
2,0 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Morčacie rezne na prírodno so šťavou

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