Name: Carbonara con panna, pancetta di Orava e parmigiano
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Italiana
Ingredients: 500 g Spaghetti; 4 Tuorli; 150 ml Panna fresca da montare; 150 g Pancetta di Orava (pancetta affumicata slovacca); 1 Spicchio d’aglio; 50 g Parmigiano; q.b. Prezzemolo; q.b. Sale e pepe

La carbonara con panna, pancetta di Orava e parmigiano è una versione veloce dei classici spaghetti, con una salsa di tuorli e panna fresca da montare. La pancetta di Orava, una pancetta affumicata slovacca, viene tagliata a listarelle e rosolata finché diventa traslucida; si aggiungono poi l’aglio tritato finemente e gli spaghetti cotti al dente e scolati. Si incorpora quindi il composto di tuorli, panna, sale e pepe. Cospargi la pasta con parmigiano grattugiato e prezzemolo: il piatto è in tavola in circa 40 minuti.

Ingredienti

4 porzioni

Spaghetti 500 g
Tuorli 4
Panna fresca da montare 150 ml
Pancetta di Orava (pancetta affumicata slovacca) 150 g
Spicchio d’aglio 1
Parmigiano 50 g

Altri ingredienti

Prezzemolo q.b.
Sale e pepe q.b.

Senza glutine: Usa pasta senza glutine e cuocila come indicato sulla confezione.

In caso di celiachia, compra salumi con la dicitura “senza glutine”.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Prepariamo tutti gli ingredienti: spaghetti, tuorli, panna, pancetta, aglio, parmigiano e prezzemolo.
Cuociamo gli spaghetti al dente in acqua salata. Mettiamo i tuorli in una ciotola con la panna, aggiungiamo sale e pepe e mescoliamo.
Tagliamo la pancetta a listarelle, sbucciamo l’aglio e tritiamolo finemente. Rosoliamo la pancetta nell’olio finché diventa traslucida, aggiungiamo l’aglio, lasciamo cuocere brevemente e uniamo la pasta scolata.
Spegniamo il fuoco, versiamo il composto di tuorli sulla pasta e mescoliamo. Distribuiamo subito nei piatti e serviamo cospargendo con parmigiano e prezzemolo.

Consiglio: Scalda prima i piatti: su quelli freddi la salsa di tuorli e panna si addenserebbe e rapprenderebbe rapidamente. Grattugia il parmigiano il più finemente possibile, così si scioglierà uniformemente sugli spaghetti caldi.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia: 845 kcal
Proteine: 30 g
Carboidrati: 96 g
di cui zuccheri: 4,7 g
Grassi: 37 g
di cui acidi grassi saturi: 17 g
Fibre: 4,1 g
Sale: 1,6 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Smotanová carbonara s oravskou slaninou a parmezánom

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