Name: Spaghetti aglio, olio e peperoncino con parmigiano: un classico senza panna
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Italiana
Ingredients: 400 g Spaghetti; 4 cucchiai Olio d’oliva; 4 Spicchi d’aglio; q.b. Peperoncino in fiocchi; 100 g Parmigiano; q.b. Prezzemolo; q.b. Sale

Gli spaghetti aglio, olio e peperoncino con parmigiano sono un semplice primo piatto italiano che puoi preparare in pochi minuti e senza panna. Mettiamo le fettine d’aglio nell’olio ancora freddo e scaldiamo lentamente, per evitare che brucino e diventino amare. Condiamo gli spaghetti cotti con l’olio all’aglio e il peperoncino in fiocchi, poi mescoliamo con il prezzemolo e il parmigiano grattugiato finemente. Un po’ d’acqua di cottura aiuta il condimento ad avvolgere tutti gli spaghetti.

Ingredienti

4 porzioni

Spaghetti 400 g
Olio d’oliva 4 cucchiai
Spicchi d’aglio 4
Peperoncino in fiocchi q.b.
Parmigiano 100 g
Prezzemolo q.b.
Sale q.b.

Senza glutine: Usa pasta senza glutine e cuocila come indicato sulla confezione.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Cuociamo gli spaghetti in acqua bollente salata.
Nel frattempo, in una padella capiente scaldiamo a fuoco dolce l’olio insieme all’aglio tagliato a fettine sottili. Mettiamo l’aglio nell’olio fin dall’inizio e scaldiamo lentamente, per evitare che bruci e diventi amaro.
Prima di scolare gli spaghetti, teniamo da parte circa 200 ml della loro acqua di cottura. Rimettiamo gli spaghetti scolati nella pentola, versiamo l’olio all’aglio con il peperoncino, aggiungiamo il prezzemolo tritato e il parmigiano grattugiato finemente e mescoliamo con cura. Se il condimento con il formaggio non avvolge tutta la pasta, aggiungiamo qualche cucchiaio dell’acqua tenuta da parte.
Assaggiamo, aggiustiamo di sale se necessario e serviamo.

Consiglio: Aggiungi il peperoncino in fiocchi all’olio solo nell’ultimo minuto, quando l’aglio comincia a dorarsi: scaldandolo più a lungo rischierebbe di bruciare e diventare amaro. Se l’aglio prende colore troppo presto, togli subito la padella dal fuoco.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia: 597 kcal
Proteine: 22 g
Carboidrati: 77 g
di cui zuccheri: 2,8 g
Grassi: 21 g
di cui acidi grassi saturi: 5,9 g
Fibre: 3,4 g
Sale: 1,2 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Pikantné špagety aglio olio s parmezánom: talianska klasika z cesnaku, oleja a čili bez smotany

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