Name: Pagáče all’aglio: focaccine di mandorle e cocco con parmigiano
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: circa 12 pezzi
Cuisine: Slovacca
Ingredients: 1 tazza Farina di mandorle; 1/3 di tazza Farina di cocco disoleata; 3/4 di tazza Parmigiano (grattugiato); 2 cucchiaini Lievito per dolci; 6 Spicchi d’aglio; 1 cucchiaio Prezzemolo (essiccato); 6 Uova; 1/3 di tazza Olio di cocco

I pagáče all’aglio, focaccine salate con farina di mandorle e cocco e parmigiano, sono senza farina di frumento e pronti in meno di mezz’ora. Gli ingredienti secchi si mescolano con le uova, l’olio di cocco e l’aglio tagliato, poi si lascia riposare il composto per due o tre minuti. Con un cucchiaio si formano dei mucchietti, che si appiattiscono sulla teglia, si cospargono di parmigiano e si cuociono per 15–20 minuti a 200 °C, fino a doratura. Sono uno stuzzichino salato da gustare mentre guardi un film la domenica.

Ingredienti

circa 12 pezzi

Farina di mandorle 1 tazza
Farina di cocco disoleata 1/3 di tazza
Parmigiano (grattugiato) 3/4 di tazza
Lievito per dolci 2 cucchiaini
Spicchi d’aglio 6
Prezzemolo (essiccato) 1 cucchiaio
Uova 6
Olio di cocco 1/3 di tazza

Senza glutine. In caso di celiachia, compra lievito per dolci con la dicitura “senza glutine”.

Spunta quello che hai già in casa. Il resto invialo come lista della spesa.

Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Preriscaldiamo il forno a 200 °C e rivestiamo una teglia con carta da forno. In una ciotola capiente mescoliamo la farina di cocco disoleata e quella di mandorle, il lievito per dolci, il parmigiano e il prezzemolo essiccato.
In una ciotola più piccola mescoliamo le uova con l’olio di cocco e aggiungiamo l’aglio tagliato. Versiamo il composto sugli ingredienti secchi, mescoliamo e lasciamo riposare per 2–3 minuti.
Con un cucchiaio formiamo dei mucchietti sulla teglia preparata e li appiattiamo leggermente. Cospargiamo di parmigiano a piacere e cuociamo per circa 15–20 minuti, fino a doratura.

Consiglio: Trita l’aglio il più finemente possibile: a 200 °C i pezzi più grandi sulla superficie delle focaccine diventano facilmente amari. Lascia raffreddare completamente le focaccine sulla teglia, perché senza farina di frumento si rompono facilmente quando sono ancora calde.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per pezzo, calcolati dagli ingredienti

Energia: 184 kcal
Proteine: 8,0 g
Carboidrati: 3,7 g
di cui zuccheri: 0,8 g
Grassi: 15 g
di cui acidi grassi saturi: 7,8 g
Fibre: 2,2 g
Sale: 0,4 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Cesnakové pagáče z mandľovej a kokosovej múky s parmezánom

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