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Dolci al forno

Pagáče alla feta: salatini senza lievitazione

Name: Pagáče alla feta: salatini senza lievitazione
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: circa 25 pezzi
Cuisine: Slovacca
Ingredients: 250 g Burro; 250 g Feta; 250 g Farina 00; 1 Tuorlo; per cospargere Semi di sesamo

Salatini friabili con burro, feta e farina in parti uguali, spennellati di tuorlo e cosparsi di sesamo. Circa 25 pezzi, cotti a 180 °C.

Cucina slovacca · Tradotto dallo slovacco · 15 novembre 2026 · Valuta la ricetta

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La ricetta in breve

Preparazione: 15 min
Cottura: 20 min
Tempo totale: 1 h 35 min
Temperatura: 180 °C
Porzioni: circa 25 pezzi
Difficoltà: Media

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I pagáče alla feta, salatini rotondi slovacchi senza lievitazione, si preparano con un impasto di soli burro, feta e farina 00 in quantità uguali. Gli ingredienti si lavorano fino a formare un panetto, che si avvolge nella pellicola e si lascia raffreddare in frigorifero per circa un'ora. Poi si stende l'impasto a circa 1 cm di spessore, si ritagliano dei dischetti e, prima di cuocerli a 180 °C, si spennellano con il tuorlo e si cospargono di sesamo. Puoi prepararli anche se sei alle prime armi: sono adatti per accompagnare un bicchiere di vino o per una festa.

Ingredienti

circa 25 pezzi

Burro 250 g
Feta 250 g
Farina 00 250 g
Tuorlo 1
Semi di sesamo per cospargere

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

In una ciotola mescoliamo tutti gli ingredienti tranne il sesamo e il tuorlo. Lavoriamo bene il composto e formiamo un panetto. Lo avvolgiamo nella pellicola per alimenti e lo lasciamo raffreddare in frigorifero per circa un'ora.
Stendiamo l'impasto freddo su una spianatoia infarinata fino a uno spessore di circa 1 cm.
Con un bicchiere o una tazza ritagliamo dei dischetti e li trasferiamo su una teglia rivestita di carta da forno. Li spennelliamo con il tuorlo e li cospargiamo di sesamo.
Cuociamo i salatini nel forno preriscaldato a 180 °C per circa 20 minuti, finché non sono dorati.

Consiglio: Lavora l'impasto velocemente per evitare che il calore delle mani sciolga il burro: i salatini saranno più friabili. Non aggiungere sale, perché la feta è già salata.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per pezzo, calcolati dagli ingredienti

Energia: 138 kcal
Proteine: 2,7 g
Carboidrati: 8,1 g
di cui zuccheri: 0,0 g
Grassi: 11 g
di cui acidi grassi saturi: 6,5 g
Fibre: 0,3 g
Sale: 0,3 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Syrové pagáče s fetou bez kysnutia

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