Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Prepariamo un composto con il latte tiepido, il lievito e lo zucchero per attivare il lievito. Mescoliamo la panna acida a temperatura ambiente con i tuorli e lavoriamo la farina con la margarina e il sale. Aggiungiamo alla farina il composto di lievito, la panna acida con i tuorli e il quark, impastiamo e lasciamo riposare per circa 1 ora.
Stendiamo l'impasto a uno spessore di 1 cm, cospargiamo con 2/3 del formaggio grattugiato, arrotoliamo e lasciamo riposare in frigorifero per circa 30 minuti. Stendiamo quindi il rotolo formando un rettangolo spesso 3 cm, spennelliamo con tuorlo e cospargiamo con il formaggio rimasto.
Tagliamo l'impasto a quadratini di circa 4 × 4 cm e disponiamoli su una teglia. Cuociamo a 200 °C per circa 25–30 minuti.
Consiglio: possiamo anche ritagliare i pagáče in forma rotonda, cercando però di ridurre al minimo i ritagli, perché l'impasto lavorato nuovamente non risulterà più sfogliato.

Consiglio: I pagáče sono più croccanti il giorno della cottura; per ravvivare quelli del giorno prima, scaldali per qualche minuto nel forno già caldo.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per pezzo, calcolati dagli ingredienti

Energia: 162 kcal
Proteine: 5,1 g
Carboidrati: 14 g
di cui zuccheri: 0,8 g
Grassi: 9,5 g
di cui acidi grassi saturi: 3,3 g
Fibre: 0,5 g
Sale: 0,4 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Syrovo-tvarohové pagáče z kysnutého cesta

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