Name: Focaccine all’aglio ripiene di formaggio e quark
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Slovacca
Ingredients: 1 tazza Kefir; 1/2 cucchiaino Zucchero; 1/2 cucchiaino Bicarbonato di sodio; 1/2 cucchiaino Sale; 2,5 tazze Farina 00; 150 g Formaggio a pasta semidura (tipo Edam o Gouda); 200 g Quark (formaggio fresco); 2 Spicchi d’aglio; q.b. Olio di semi

Ingredienti

4 porzioni

IMPASTO

Kefir 1 tazza
Zucchero 1/2 cucchiaino
Bicarbonato di sodio 1/2 cucchiaino
Sale 1/2 cucchiaino
Farina 00 2,5 tazze

RIPIENO

Formaggio a pasta semidura (tipo Edam o Gouda) 150 g
Quark (formaggio fresco) 200 g
Spicchi d’aglio 2
Olio di semi q.b.

Senza glutine: Sostituisci la farina con la stessa quantità di un mix di farine senza glutine per prodotti da forno. L’impasto risulta più friabile e può aver bisogno di un po’ più di liquido.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

In una ciotola mescoliamo il kefir con il sale, lo zucchero e il bicarbonato. Aggiungiamo la farina 00 e mescoliamo con una frusta. Avvolgiamo l’impasto ottenuto nella pellicola e lasciamolo riposare per 15–20 minuti a temperatura ambiente.
Schiacciamo l’aglio, grattugiamo il formaggio e mescoliamo entrambi con il quark. Dividiamo l’impasto in 4 parti uguali e stendiamo ciascuna a forma di cerchio su una spianatoia infarinata. Distribuiamo il ripieno su metà di ogni disco, ripieghiamo sopra l’altra metà formando una mezzaluna e premiamo bene i bordi con le dita per evitare che il ripieno fuoriesca.
Prepariamo tutte le focaccine nello stesso modo.
Scaldiamo l’olio in padella e friggiamo le focaccine due alla volta, facendole dorare su entrambi i lati. Possiamo servirle con panna acida.

Consiglio: Friggi le focaccine a fuoco medio, così il formaggio all’interno avrà il tempo di sciogliersi prima che l’impasto scurisca all’esterno. Se il quark è umido, strizzalo prima di mescolarlo agli altri ingredienti, per evitare che il ripieno fuoriesca.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia: 547 kcal
Proteine: 28 g
Carboidrati: 73 g
di cui zuccheri: 5,5 g
Grassi: 15 g
di cui acidi grassi saturi: 9,1 g
Fibre: 2,4 g
Sale: 2,2 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Cesnakové placky so syrovo-tvarohovou plnkou

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