Name: Frittelle al kefir con zucchine grattugiate
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 3 porzioni
Cuisine: Slovacca
Ingredients: 450 g Zucchine; 300 ml Kefir; 4 Uova; 350 g Farina 00; 1 cucchiaio Olio di semi; q.b. Prezzemolo; 1 pizzico Sale; 1/2 cucchiaino Bicarbonato di sodio; q.b. Burro (per ungere la padella e spennellare le frittelle)

Le frittelle al kefir con zucchine grattugiate sono morbide frittelle in padella, perfette per utilizzare il raccolto di zucchine. Le zucchine grattugiate si mescolano con uova, kefir, sale e prezzemolo tritato, poi si aggiungono gradualmente farina, bicarbonato e olio. L'impasto riposa per 20 minuti, quindi si cuociono le frittelle in padella fino a doratura su entrambi i lati. Una volta pronte, spennellale con il burro. La ricetta è per tre persone.

Ingredienti

3 porzioni

Zucchine 450 g
Kefir 300 ml
Uova 4
Farina 00 350 g
Olio di semi 1 cucchiaio
Prezzemolo q.b.
Sale 1 pizzico
Bicarbonato di sodio 1/2 cucchiaino
Burro (per ungere la padella e spennellare le frittelle) q.b.

Senza glutine: Sostituisci la farina con la stessa quantità di un mix di farine senza glutine per prodotti da forno. L’impasto risulta più friabile e può aver bisogno di un po’ più di liquido.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Grattugiamo le zucchine e mescoliamole in una ciotola di medie dimensioni con le uova, il sale e il kefir. Aggiungiamo il prezzemolo tritato e mescoliamo accuratamente.
Incorporiamo gradualmente la farina. Aggiungiamo il bicarbonato e l'olio, mescoliamo accuratamente e lasciamo riposare l'impasto per 20 minuti.
Formiamo delle frittelle con l'impasto e cuociamole in una padella unta di burro fino a doratura su entrambi i lati. Spennelliamo le frittelle pronte con il burro.

Consiglio: Gira le frittelle solo quando i bordi si sono rassodati e il fondo è dorato: se le giri prima, rischiano di rompersi. Non occorre sbucciare le zucchine giovani, basta lavarle.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia: 644 kcal
Proteine: 26 g
Carboidrati: 99 g
di cui zuccheri: 9,1 g
Grassi: 15 g
di cui acidi grassi saturi: 4,4 g
Fibre: 4,7 g
Sale: 1,5 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Kefírové placky so strúhanou cuketou

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