Name: Focaccine al kefir ripiene di formaggio, tipo lokše
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 9 pezzi
Cuisine: Slovacca
Ingredients: 3 tazze Farina 0 (a grana media); 1 tazza Kefir; 2 Uova; 1 cucchiaino Sale; 1 cucchiaino Zucchero semolato; 1/2 cucchiaino Bicarbonato di sodio; 1 cucchiaio Olio di semi; 400 g Formaggio; 50 g Burro

Le focaccine al kefir ripiene di formaggio sono focaccine salate che ricordano, nell'aspetto e nel sapore, le lokše, sottili focacce slovacche di patate. L'impasto di kefir, uovo, olio, farina 0 a grana media e un pizzico di bicarbonato viene lasciato riposare per circa mezz'ora. Si formano poi delle focaccine che racchiudono un ripieno di formaggio grattugiato mescolato con un uovo. Puoi adattare il ripieno ai tuoi gusti e servirle con un pezzetto di burro.

Ingredienti

9 pezzi

Farina 0 (a grana media) 3 tazze
Kefir 1 tazza
Uova 2
Sale 1 cucchiaino
Zucchero semolato 1 cucchiaino
Bicarbonato di sodio 1/2 cucchiaino
Olio di semi 1 cucchiaio
Formaggio 400 g
Burro 50 g

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Mescoliamo accuratamente il kefir con un uovo, il sale, lo zucchero e l'olio.
Aggiungiamo al composto di kefir 2 tazze di farina mescolata con il bicarbonato. Incorporiamo gradualmente la farina rimasta e impastiamo fino a ottenere un impasto liscio, che lasciamo riposare per circa 30 minuti.
Grattugiamo il formaggio e mescoliamolo con un uovo.
Dividiamo l'impasto in 9 parti. Stendiamo ciascuna con il mattarello, mettiamo al centro il ripieno di formaggio, uniamo i bordi per chiuderla e stendiamola nuovamente.
Cuociamo le focaccine in una padella senza aggiungere grassi, da entrambi i lati fino a doratura, poi spennelliamole con il burro.

Consiglio: Stendi la focaccina ripiena con la chiusura rivolta verso il basso, passando delicatamente il mattarello dal centro verso i bordi, così l'impasto non si strappa e il formaggio non fuoriesce. Al posto del kefir puoi usare anche il latticello.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per pezzo, calcolati dagli ingredienti

Energia: 424 kcal
Proteine: 19 g
Carboidrati: 41 g
di cui zuccheri: 1,9 g
Grassi: 21 g
di cui acidi grassi saturi: 12 g
Fibre: 1,4 g
Sale: 2,0 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Kefírové placky plnené syrom ako lokše

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