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Cene

Frittelle di farina e latte acidofilo: non ti servono lievito né lievitazione

Frittelle di farina 00, latte acidofilo e bicarbonato, fritte senza lievito. Da gustare salate con aglio o dolci con zucchero e cannella.

Cucina slovacca · Vegetariana · Tradotto dallo slovacco · · Valuta la ricetta

Frittelle di farina e latte acidofilo: non ti servono lievito né lievitazioneSalva su Pinterest

La ricetta in breve

Preparazione
15 min
Cottura
30 min
Tempo totale
45 min
Porzioni
5 porzioni
Difficoltà
Facile
Cucina
Slovacca
Vai alla ricetta Pianifica

Le frittelle di farina e latte acidofilo (latte fermentato) si preparano con un impasto veloce senza lievito: basta impastare la farina 00 con latte acidofilo, sale e bicarbonato. A contatto con il latte acido, il bicarbonato inizia subito a formare bollicine: basta quindi lasciare riposare l'impasto per 10 minuti, senza farlo lievitare. Nell'olio caldo le frittelle si gonfiano come i lángos, focacce fritte: puoi servirle salate, spennellate con aglio, oppure dolci, cosparse di zucchero e cannella.

Ingredienti

5 porzioni

Impasto

Per friggere

Per la versione salata

Per la versione dolce

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

  1. Prepariamo l'impasto

    5 min

    In una ciotola mescoliamo la farina 00 con il sale e il bicarbonato. Versiamo il latte acidofilo, mescoliamo con un cucchiaio di legno e poi impastiamo a mano fino a ottenere un impasto morbido e liscio: bastano 2–3 minuti. Se è appiccicoso, aggiungiamo un cucchiaio di farina; se è troppo sodo, aggiungiamo un cucchiaio di latte acidofilo.

  2. Lasciamo riposare

    10 min

    Copriamo l'impasto con un canovaccio e lasciamolo riposare per 10 minuti: sarà più facile stenderlo e non si ritirerà. Nel frattempo schiacciamo l'aglio con lo spremiaglio e mescoliamolo con 2 cucchiai d'acqua; mescoliamo anche lo zucchero a velo con la cannella.

  3. Scaldiamo l'olio

    5 min

    In una padella dai bordi alti di circa 20 cm di diametro scaldiamo uno strato d'olio di circa 1,5 cm. Dividiamo l'impasto in 10 parti uguali e, sul piano infarinato, stendiamo la prima con il mattarello formando un disco spesso circa 4 mm e di circa 16 cm di diametro.

  4. Friggiamo le frittelle

    25 min

    Friggiamo le frittelle una alla volta a fuoco medio per 1–2 minuti per lato, finché si gonfiano e diventano ben dorate. Mentre una frigge, stendiamo la successiva. Lasciamo scolare le frittelle pronte su carta assorbente.

  5. Serviamo

    Spennelliamo le frittelle calde con l'aglio per la versione salata, oppure cospargiamole di zucchero e cannella per quella dolce. Gustiamole subito, quando i bordi sono ancora croccanti.

Consiglio: L'olio è alla temperatura giusta quando un pezzetto di impasto sale subito a galla e si ricopre di bollicine. Nella versione salata puoi servire le frittelle anche con panna acida e formaggio grattugiato.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia
422 kcal
Proteine
13 g
Carboidrati
86 g
di cui zuccheri
8,4 g
Grassi
2,1 g
di cui acidi grassi saturi
0,9 g
Fibre
3,0 g
Sale
1,6 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Nafúknuté placky z múky a acidka: ako langoše, ale droždie ani kysnutie nepotrebujete

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