Name: Canederli al kefir con lievito di birra secco
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 6 porzioni
Cuisine: Slovacca
Ingredients: 600 g Farina; 2 Uova; 1/2 bicchiere Acqua; 1/2 bicchiere Kefir; 2 cucchiai Zucchero semolato; 1/2 cucchiaino Sale; 2 cucchiaini Lievito di birra secco

Questi canederli ripieni di pasta lievitata al kefir e lievito di birra secco sono morbidi e leggeri: la ricetta proviene da un vecchio calendario. L'impasto si prepara con farina, uova, acqua, kefir, zucchero, sale e lievito di birra secco; una volta lavorato, basta lasciarlo riposare per 10–15 minuti. Poi si formano i canederli nel modo consueto.

Puoi farcirli con cavolo, patate, quark o frutti di bosco, per una versione salata oppure dolce.

Ingredienti

6 porzioni

Farina 600 g
Uova 2
Acqua 1/2 bicchiere
Kefir 1/2 bicchiere
Zucchero semolato 2 cucchiai
Sale 1/2 cucchiaino
Lievito di birra secco 2 cucchiaini

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Frulliamo le uova e aggiungiamo l'acqua e il kefir. Mescoliamo la farina con lo zucchero, aggiungiamo il lievito e il sale, poi versiamo il composto al kefir.
Lavoriamo l'impasto e lasciamolo riposare per 10–15 minuti. Poi formiamo i canederli nel modo consueto.
Possiamo farcire i canederli con cavolo, patate, quark o diversi tipi di frutti di bosco. Sono molto sostanziosi.
Immergiamo i canederli in più riprese in acqua bollente salata e cuociamoli con il coperchio per circa 10 minuti, girandoli a metà cottura. Appena cotti, scoliamoli e bucherelliamoli subito con una forchetta per far uscire il vapore.
Consiglio: possiamo cuocere i canederli anche al vapore; sono buoni in entrambi i modi.

Consiglio: Sigilla bene i bordi dell'impasto attorno al ripieno e arrotonda il canederlo tra i palmi, senza lasciare fessure da cui il ripieno potrebbe fuoriuscire durante la cottura.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia: 418 kcal
Proteine: 14 g
Carboidrati: 82 g
di cui zuccheri: 5,6 g
Grassi: 2,9 g
di cui acidi grassi saturi: 0,8 g
Fibre: 3,1 g
Sale: 0,6 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Kysnuté knedlíky s kefírom a sušeným droždím

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