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Ricette varie

Pane senza impasto con farina, lievito, acqua e sale

Name: Pane senza impasto con farina, lievito, acqua e sale
Prep time: 10 h 55 min
Cook time: 15 min
Total time: 11 h 10 min
Yield: 1 pagnotta
Cuisine: Slovacca
Ingredients: 3 bicchieri Farina 00 (1 bicchiere = 250 ml); 1 cucchiaino Lievito di birra secco; 1,5 cucchiaini Sale; 1,5 bicchieri Acqua

Pane senza impasto con farina, lievito di birra secco, acqua e sale: lievita 8–10 ore e cuoce coperto, poi scoperto. Per una pagnotta.

Cucina slovacca · Tradotto dallo slovacco · 15 novembre 2026 · Valuta la ricetta

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La ricetta in breve

Preparazione: 10 h 55 min
Cottura: 15 min
Tempo totale: 11 h 10 min
Temperatura: 220–230 °C
Porzioni: 1 pagnotta
Difficoltà: Media

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Il pane senza impasto si prepara con soli quattro ingredienti: farina 00, lievito di birra secco, acqua e sale. Basta mescolare l’impasto con un cucchiaio per circa due minuti e lasciarlo poi lievitare lentamente per 8–10 ore: per questo è pratico iniziare al mattino per avere il pane pronto per cena. Prima della cottura facciamo ancora delle pieghe e lasciamo lievitare brevemente; il pane cuoce a 220–230 °C. A piacere puoi aggiungere ciccioli, aglio essiccato o erbe aromatiche.

Ingredienti

Farina 00 (1 bicchiere = 250 ml) 3 bicchieri
Lievito di birra secco 1 cucchiaino
Sale 1,5 cucchiaini
Acqua 1,5 bicchieri

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Possiamo aggiungere all’impasto altri ingredienti a piacere, per esempio ciccioli, aglio essiccato, erbe aromatiche o quello che abbiamo in frigorifero.
Il pane richiede 8–10 ore di lievitazione, quindi è meglio iniziare al mattino per averlo pronto per cena.
Mescoliamo tutti gli ingredienti con un cucchiaio. All’inizio l’impasto avrà un aspetto poco invitante e dovrà risultare piuttosto denso, quindi non aggiungiamo altra acqua. Bastano 2 minuti per mescolare, poi copriamo l’impasto con un canovaccio e lasciamo lievitare.
Dopo 8–10 ore rovesciamo l’impasto su una spianatoia infarinata e stendiamolo con il mattarello formando un rettangolo spesso circa 3 cm. Lasciamo lievitare per altri 12 minuti, poi ripieghiamo tutti e 4 i lati verso il centro: da destra, da sinistra, dall’alto e dal basso. Lasciamo lievitare ancora per 30 minuti.
Trasferiamo la pagnotta in uno stampo con coperchio e cuociamo coperto per 30 minuti a 220–230 °C. Poi togliamo il coperchio e proseguiamo la cottura per altri 15 minuti.

Consiglio: Il pane cotto emette un suono vuoto se picchietti il fondo. Taglialo solo quando si è raffreddato: la mollica continua ad assestarsi durante il raffreddamento e da calda risulterebbe appiccicosa.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per 100 g, calcolati dagli ingredienti

Energia: 356 kcal
Proteine: 10 g
Carboidrati: 74 g
di cui zuccheri: 0,3 g
Grassi: 1,0 g
di cui acidi grassi saturi: 0,2 g
Fibre: 2,9 g
Sale: 2,0 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Chlieb bez miesenia z múky, droždia, vody a soli

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